Calabrian turdilli (tai turdiddri) viikunanhunajan kanssa on todellinen herkku. Nämä muodoltaan napolilaista struffolia muistuttavat jälkiruoat eivät voi ehdottomasti puuttua pöydiltä joululoman aikana. Tyypillisiä perinteisiä jälkiruokia, Calabrian turdillia peitetään viikunahunajalla tai vaihtoehtoisesti mehiläishunajalla tai sokeri- tai suklaakuorruteella. Viikunanhunaja on, kuten he sanovat, "kirsteenä kakun päällä", koska se on todellinen gastronominen erikoisuus Calabria, jossa hyvää ruokaa on kotona. Olipa kerran, kesällä, naiset valmistivat viikunahunajaa. Nykyään tätä tapaa harjoitetaan vähän, ja tämä herkullinen hunaja ostetaan enimmäkseen. Viikunoiden kypsentämisestä saatu se sopii erinomaisesti myös kypsien juustojen seuraksi, mostacciolien ja muiden tyypillisten joulun jälkiruokien peittämiseen.

Calabrian turdilli

Kalabrialaisissa kodeissa valmistetaan "paistettua ruokaa" tahrattomasta sikiämisestä loppiaiseen

Calabrian turdilli, joka voidaan valmistaa paistettuna tai paistettuna, on helppo valmistaa ja vaatii yksinkertaisia ​​ja helposti saatavilla olevia ainesosia: jauhoja, keitettyä viiniä, ekstra-neitsytoliiviöljyä ja viikunahunajaa. Niillä on gnocchin tyypillinen muoto, mutta ne ovat paljon suurempia. Ne valmistetaan yleensä tahrattomasta sikiämisestä alkaen, kun perinteisesti naiset alkavat paistaa tämän ajanjakson tyypillisiä jälkiruokia: turdilli, scalille, chinulille, pitta 'mpigliata. Vaivaamisen ja paloiksi leikkaamisen jälkeen turdillit muotoillaan gnocchiksi kauhaamalla ne haarukalla tai perinteisellä harjaslaudalla. Sitten ne kastetaan vielä kuumaan viikunahunajaan. Calabrian turdillin ikivanha resepti ei sisällä kananmunien käyttöä tai hiivan lisäämistä.

ainekset

Calabrian turdillin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset: 500 g 00 jauhoja; 120 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä; 100 g keitettyä viiniä; 100 ml vettä; kahden appelsiinin raastettu kuori; kaneli; ripaus suolaa; Siemenöljy paistamiseen; viikuna hunajaa.

Turdilli

Calabrian turdillin resepti

Kaada oliiviöljy, vin cotto ja vesi kattilaan ja kuumenna. Siivilöi jauhot työtasolle, luo kuoppa ja kaada edellä mainitut ainekset keskelle lisäämällä suola, raastettu appelsiinin kuori ja jauhettu kaneli. Vaivaa, kunnes saat tasaisen ja tasaisen taikinan. Muotoile 2 sentin paksuisia leipiä ja leikkaa ne noin 5 sentin pituisiksi paloiksi. Poista turdillit kuten gnocchit ja paista ne runsaassa kuumassa siemenöljyssä. Valuta ne imukykyiselle talouspaperille ja laita kattilaan, jossa olet lämmittänyt viikunahunajan. Syö ne sen jälkeen, kun annat niiden levätä muutaman tunnin. Kuten jo mainittiin, Calabrian turdilli voidaan valmistaa myös uunissa. Tässä tapauksessa turdillien vaivaamisen ja muotoilun jälkeen paista niitä esilämmitetyssä uunissa 180 °C:ssa noin 25 minuuttia. Kun ne ovat valmiita, ne voidaan kastaa viikunahunajaan ja lopuksi, jos haluat antaa ripauksen väriä, voit koristella ne sokeripaholaisilla. Tulos on varmasti hämmästyttävä. Nauti ateriastasi!

(Kuva: Me calabrialaiset, jotka… Sosiokulttuuriyhdistys, Facebook-sivu)

Calabrian turdilli viikunahunajalla, kaikkea jouluperinteen hyvyyttä viimeisin muokkaus: 2023-12-08T07:00:00+01:00 da Antonietta Malito

Kommentit