Joka puolella maailmaa on paikkoja, joissa Italiaa ei matkita, vaan eletään siinä. Buenos Airesissa sijaitseva pizzeria, joka vaivaa taikinaa samoilla käsillä ja kärsivällisyydellä kuin Spaccanapoli. Lontoossa sijaitseva räätälinliike, jossa lankaa ompelee edelleen italialaistyyliin yksityiskohtiin panostaen, jota ei voi oppia kirjoista. Pariisissa sijaitseva näyteikkuna, joka on koristeltu sillä erehtymättömällä maulla – mittasuhteilla, väreillä, eleganssilla – jonka vain ne, jotka ovat kasvaneet katsellen piazzojamme ja kauppojamme, voivat todella jäljitellä. Tokiossa sijaitseva kahvila, jossa espresso uutetaan samalla paineella ja huolellisuudella kuin lähibaarissa Napolissa tai Torinossa.
Nämä eivät ole Italiasta "inspiroituneita" paikkoja: ne ovat palasia Italiaa, jotka ovat syntyneet muualla. Ne luonut henkilö toi mukanaan paitsi reseptin tai tekniikan, myös työskentelytavan, estetiikan, kauneuden ja taitavuuden filosofian, joka on osa syvintä kulttuuriamme. Näytelmään astuminen – tai vaikkapa vain pysähtyminen selaamaan näyteikkunaa – tarkoittaa hetkeksi sitä, että unohtaa, kuinka kaukana olemme.

Niille, jotka ovat italialaisia ​​ja asuvat ympäri maailmaa, tuon eleen, tuon tuoksun ja tuon huolenpidon tunnistaminen on pieni kodin tunne. Niille, jotka eivät ole italialaisia, se on aito kohtaaminen parhaiden puoliemme kanssa.”