Juustokakkua rakastetaan kaikkialla maailmassa, vaikka monet ovat vakuuttuneita, että sen alkuperä on peräisin New Yorkista, se on kakku, jonka pohjana on murustettuja keksejä ja voita, ja juustoseoksella leivotaan molemmat. ja kylmä versio… Tarjoan teille kylmäversioni mansikoiden kanssa.
Toteutusaika: 45 minuuttia + lepo jääkaapissa
Vaikeusaste (1-5): 2
Kuole 20 / 22 cm
ainekset
Pohjaa varten
250 g keksejä
150 g sulatettua voita
Kermalle
500 g Philadelphia-tyyppistä tuorejuustoa
mascarpone, ricotta (tein puoliksi mascarponesta puolet Philadelphiaa)
200 ml kermavaahtoa
10 g gelatiinilevyjä
120 g tomusokeria
vaniljaa maun mukaan
Mansikkahyytelöön
300 g mansikoita
40 g di-kesäkurpitsaa
5 g isinglassia

Mansikkajuustokakun valmistusmenetelmä
Liota gelatiinilevyt kylmässä vedessä.
Pohjan valmistelu
Murenna keksit muovipussissa tai halutessasi monitoimikoneessa hienoksi. Lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin ja asettele seos kakkuvuoan pohjalle lusikan selän avulla tiivistäen. Säilytä jääkaapissa.
Täyttöä varten
Sekoita tuorejuusto kulhossa vispilällä pehmeäksi, lisää 3/4 tomusokerista ja sekoita vielä vähän. Lisää kermavaahto ja loput tomusokerit, sekoita varovasti lastalla jälkiruokia varten. Purista tässä vaiheessa gelatiini ja sulata se miedolla lämmöllä kattilassa kahdessa ruokalusikallisessa kermaa varoen keittämästä sitä muuten joudut heittämään pois.

Anna jäähtyä ja kaada se juustoseokseen ja sekoita varovasti. Ota muotti pohjalla jääkaapista ja kaada kerma tasaiseksi. Laita se takaisin jääkaappiin. (Jos pidät siitä, että sen ympärillä on koristeltu mansikoita, ne on järjestettävä ennen kerman kaatamista)
Geleelle
Laita hedelmät kattilaan sokerin kanssa ja kypsennä. Kun ne hajoavat, poista ne lämmöltä ja sekoita vatkaimella.
Laita massa takaisin kattilaan, lisää lasi.
Anna jäähtyä välillä sekoittaen. Ota muotti jääkaapista ja kaada kastike kakun päälle tasaiseksi tasaiseksi. Koristele pestyillä ja kuivatuilla hedelmillä ja laita takaisin jääkaappiin. Anna levätä jääkaapissa vähintään 3 tuntia ennen tarjoilua.
Reseptin on luonut Delia Ciriello





