Haluaisin jakaa kanssasi sisilialaisen cannolin reseptin… muinaista alkuperää olevan reseptin, jossa luostarin nunnat valmistivat näitä cannoleja karnevaalien aikana. Taikina kaulittiin joen kaislikoiden ympärille, joten se saa nimen cannolo.

Toteutusaika: 1 tunti + lepo 3 tuntia
Vaikeusaste (1-5): 2

Ainekset noin 30 cannoliin

Cannoli-taikinalle
500 g jauhoja 00
50 g laardia
50 g sokeria 
15 g katkeraa kaakaota 
5g myynti
40 g punaviiniä tai marsalaa
160 g kivennäisvettä
1l siemenöljyä paistamiseen

Ricotta kerma
600 g lampaan ricottaa 
170 g tomusokeria

Koristella
Nauti cioccolatoa 
Sokeroituja kirsikoita
Sokeroitu hedelmäsalaatti
Hienosokeri

cannolia lampaanmaidon ricottalla

menettely tehdä sisilialaista cannolia

Cannoli taikina
Yhdistä isossa kulhossa jauhot, kaakao, sokeri ja suola. Lisää laardi, punaviini tai Marsala ja vesi vähän kerrallaan; sekoita, kunnes jauhot ovat täysin imeytyneet. Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa, työstä kunnes se on tasaista ja tasalaatuista (hieman kovempaa kuin leipätaikina).
Kääri tässä vaiheessa taikina muovikelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin 3 tuntia.

Ricotta-kermalle 
Ota ricotta valumaan vähintään 6 tuntia ennen ja lisää tomusokeri. Sekoita kaksi ainesosaa lastalla hyvin, kunnes niistä tulee kerma. Säilytä ricotta-kerma jääkaapissa. Ota cannolitikku ja kauli se 2 mm:n levyksi (tai rullaa se kaulimella).

vastakeitetyn cannolin ulkoosa

Ota pyöreä taikinaleikkuri, jonka halkaisija on 11 cm, ja muotoile siitä levyjä. Rullaa metallisylintereille ja sulje molemmat päät vesipisaralla. Kuumenna öljy 170°C:een. Paista kaikki vohvelit ja laita talouspaperin päälle. Kun se on jäähtynyt, täytä ricotta-kermalla. 
Koristele sokeroiduilla kirsikoilla ja tomusokerilla. Kannolit tulee täyttää 2 tuntia ennen nauttimista, vohveli menettää rapeutta vuorokauden kuluttua.
Reseptin on luonut Mary Nico Calascione.

Sisilian cannoli viimeisin muokkaus: 2019-06-29T09:00:27+02:00 da Marco Spetti
Jätä äänesi:
resepti kuva
Reseptin nimi
Sisilian cannoli
Tekijän nimi
Lähetetty
Kokonaisaika
Keskiarvoluokitus
51star1star1star1star1star Perustuu 1 Review (s)

Kommentit