Jäätelö on italialaista, ja sitä se epäilemättä on italialainen keksintö! Se juontaa juurensa muinaiset roomalaiset, patriisilaisten perinne, tuoda lunta vuorilta kärryillä, jota pidettiin sitten kellareissa, kuuluisa "nevaie". Lumi säilyi helteestä huolimatta kesällä erittäin hyvin, eivätkä varakkaat luokat luopuneet herkullisista sorbeteista.
Antiikin Rooman aikoina
Jäätelö on italialaista ja alkaa antiikista. Ylempi luokat, he laittoivat lumi kupeissa maustaen sitä tuoreilla hedelmillä, mausteilla, pähkinöillä, pinjansiemenillä, tai hunajaa. Myöhemmin käytettiin myös sokeriruokoa.

Myös hyvin vakiintunut roomalainen perinne löytyy Sardiniassa kanssa la carapigna; jossa lunta tai jäätä, ne maustettiin lampaanmaidolla ja aina kuivatuilla hedelmillä, kuten manteleita ja saksanpähkinöitä. Kuitenkin vasta keskiajalla ensimmäiset hedelmämehut jäädytettiin; suuri harppaus tapahtui kuitenkin vuonna 1686. Francesco Procopio veitsestä, sisilialainen kokki, keksi täydellisen reseptin aidon jäätelön valmistamiseen!

Francis Procopius hän kehitti myös koneen jäätelön valmistukseen. Melko yritteliäs sisilialainen kokki muutti Pariisiin, missä hän avasi ravintolan Café Procope. Legendaarisessa Cafè Procopessa voit maistaa kuuluisia "jäädytettyjä vesiä", eli granitoja; hedelmäjäätelöt ja sorbetit.
Francesco Procopio jäätelön keksijä
Luultavasti kuitenkin oli Pariisissa että italialainen kokki lisäsi maitoa reseptiin ainesosana. Maistuneen jäätelön menestys Cafe Procope oli sensaatiomainen, siihen pisteeseen, että se houkuttelee aikansa kuuluisia intellektuelleja; Voltaire, George Sand, Balzac, Victor Hugo, Diderot, D'Alembert, De Musset, tohtori Guillotin näyttää siltä, että he olivat hulluina italialaiseen jäätelöön.

Näyttää siltä, että myös keisari Napoleon Bonaparte henkilökohtaisesti eräänä iltana hän jätti bicornensa pelinappulaksi italialaiseen jäätelökauppaan; hänen kuuluisa hattunsa. Sinä iltana italialaista alkuperää olevalla keisarilla ei ollut tarpeeksi rahaa maksaakseen ystävilleen tarjottuja jäätelöitä! Cafè Procopesta tuli nopeasti kaupungin kuuluisin paikka. Francesco Procopio oli lyhyessä ajassa opettanut pariisilaiset maistamaan makuja, kuten pistaasipähkinöitä, manteleita, sitruunoita, appelsiineja, mutta myös suklaa ja kahvia.

Francesco Procopion nousu saavutti huippunsa virallisella tunnustuksella käsistä kuningas Ludvig XIV.
Jäätelötötterö ja vohvelit
Procopius meni Versaillesiin peruuttaa jopa tuotantoa koskeva yksinoikeus myönnetty "jäätyneet vedet", tai "hedelmäjäätelöiden" granita; ja joitakin "aniksen ja kanelin kukkia", makeaa, joka on valmistettu kermasta, kananmunista ja hedelmistä!

Muiden tutkijoiden mukaan näyttää kuitenkin siltä, että jäätelön keksi toinen italialainen. Otamme suuren harppauksen eteenpäin, tiedämme sen New Yorkin ensimmäinen jäätelökauppa avattiin genovalaisten ansiosta, John Bosio. Bosio näyttää itse asiassa keksineen kartion palo, johon "kävelyjäätelö" laitetaan. Vaikka muiden historioitsijoiden mukaan ajatus laittaa jäätelö kahden vohvelin väliin vohvelitaikina syntyi Milanossa vuonna 1906.

Bussanan John Tower on innovatiivisen idean tallettaja. Sitten meidän on mentävä Bologneseen Otello Cattabriga keksi ensimmäisen kerran vuonna 1927 gelato Automaattinen. Innovaatio muutti kaiken tehden työstä paljon helpompaa.
Jopa teollisuusjäätelö on italialaista!
Aikakausi oli alkanut teollisesta jäätelöstä, ja pakattuja jäätelöitä, joilla on ollut suuri menestys. Kuitenkin italialainen artesaanijäätelö, samoin kuin sorbetit tai granitas, joka kesä ne elävöittävät Italian rantoja ja muitakin. Kahdessa tuhannessa vuodessa, muinaisista roomalaisista, lumikentistä, on tehty paljon tietä. Mutta yksi asia on varma, italialaisen artesaanijäätelön tuoreus, hyvyys on lyömätön. Ajatellaanpa vaikkapa mulperijäätelöä, jota löytyy Caprilta, rakkauden saarelta. Lyhyesti sanottuna jäätelö on nyt osa italialaisten tottumuksia!