Tiramisu on jälkiruoka, jota me italialaiset rakastamme mielettömästi. Hänen salaisuutensa? Klassinen hyvyys, joka kuitenkin pysyy ajan tasalla.
Tiramisù: sen historia
Coletti-sanakirja mainitsee "tiramisun" ensimmäisen kerran vuonna 1980; samaa reseptiä ei löydy missään keittokirjassa ennen 70-lukua. Jo tästä voimme ymmärtää, että kyseessä on uusi jälkiruoka. Sen alkuperästä on kuitenkin erilaisia versioita. Ensimmäinen näkee Sienan tämän jälkiruoan syntymäpaikkana, kun suurherttua Cosimo III de' Medicin vierailun aikana luotiin "zuppa del duke", jälkiruoka, jossa käytettiin kahvia. Toinen versio on vuodelta 1891 vuodelta XNUMX peräisin oleva Pellegrino Artusin teoksen "Tiede keittiössä ja hyvin syömisen taito" osoittama resepti: mascarponen sijaan käytettiin voita. On kuitenkin niitä, jotka sanovat hänen syntyneen Torinossa: jälkiruoka tarjoiltiin Camillo Benso Conte di Cavourille hänen vuosinaan poliitikkona, joka aikoi käsitellä Italian yhdistämistä.
Toinen diatribe näkee Veneton ja Friuli Venezia Giulian vastakohtana. Ruoka- ja viiniasiantuntija Maffioli vuonna 1981 "Vin Veneto" -lehdessä pitää tiramisùn syntymän Trevison kondiittorin Roberto Linguanotton ansioksi. Friulissa oli niitä, jotka katsoivat sen Pieris di San Canzian d'Isonzon ravintolan ansioksi: täällä valmistettiin suklaasta ja munamukista valmistettu kuppi. Toiset pitivät sen sijaan hotellia Tolmezzossa Udinen maakunnassa. Tässä karkkitaistelussa Friuli voitti haasteen: tiramisu on itse asiassa virallisesti sisällytetty perinteisten friulilaisten elintarvikkeiden luetteloon.
Tiramisu: ainesosat sen tekemiseen kotona
Tiramisu resepti:
Jotta voit valmistaa tiramisua omassa keittiössäsi, tarvitset seuraavat ainekset: mascarpone (150 grammaa); ladysormet (12); munat (2); sokeri (40 grammaa); ripaus suolaa; kahvia. Ja lopuksi amaro kaakao (joka ripottelee jälkiruoan päälle).
Tiramisu: mitä menettelyä noudattaa? Vaihe 1: valmistetaan kahvi
Tee hyvä tiramisu valmistamalla kahvi. Kun se on valmis, laita se erilliseen kulhoon ja anna jäähtyä. Sinun ei tarvitse makeuttaa sitä ollenkaan. Valitse arabialainen, koska sillä on erityinen tuoksu muihin verrattuna.
Vaihe 2: valmista mascarpone-kerma
Toinen tärkeä yksityiskohta, jota ei pidä aliarvioida tiramisun menestyksen kannalta: mascarpone-kerma. Ota munat ja erota keltuaiset valkuaisista. Lisää sokeri ja sekoita kaikki keskenään ja lisää sitten mascarpone. Tämä on askel, joka on otettava asteittain. Sekoita seos varovasti ja lisää sitten ripaus suolaa. Lisää sitten vaahdotetut valkuaiset. Jatka ainesten sekoittamista, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
Vaihe 3: Kokoa ainekset
Tässä kolmannessa vaiheessa on tarpeen koota ainekset. Ota kahvi ja liota ladysormet molemmilta puolilta. Varo, ettet liota niitä liikaa, sillä ne hajoavat suussasi ja saat pehmeän ja epäjohdonmukaisen jälkiruoan. Asettele ne vuoan pohjalle ja peitä sitten mascarpone-kerma. Tee toinen kerros ja peitä se uudelleen kermalla. Laita tiramisu jääkaappiin lepäämään. Tarjoile tuoreena ja ripaus katkeraa kaakaota. Jälleen kerran, sinun ei tarvitse makeuttaa sitä, eikä sinun tarvitse edes ostaa kaakaota jo makeutettuna.
Ja tässä on Tiramisùsi, riidan jälkiruoka niille, jotka kyseenalaistavat sen alkuperän, mutta jotka kaikki ovat yhtä mieltä sen maun ainutlaatuisuudesta ja hyvyydestä.