Le lasagnea al forno sen lisäksi, että ne ovat hyviä ympäri vuoden, ne edustavat a Primo loistava uudenvuodenaaton illallinen. Se on astia italialaisen keittiön perinteinen DOC. Seuraavissa kappaleissa annamme sinun selvittää suussa sulavan ensimmäisen ruokalajin ainesosat ja menettelytavat.

Paistettu lasagne: historiaa ja mielenkiintoisia asioita

Lasagne tunnettiin Rooman aikoina termillä "laganon", joka osoitti ohutta levyä, joka oli saatu uunissa keitetystä vehnäjauhosta tehdystä taikinasta. Roomalainen gastronomi, kokki ja kirjailija Apicius kertoo jopa yhdestä "laguuni" koostuu ohuista lihalla täytettyistä ja uunissa keitetyistä pastalevyistä. Keskiajalla ne mainitaan eri kirjoittajien teoksissa, mm Cecco Angiolieri o Jacopone da Todi.

lsagnea uunivuokaan
Paistettu lasagne, perinne voittaa pöydässä

Sen sijaan renessanssin aikana Pohjois-Italiaan saapui munapasta: resepti sisältyy "XNUMXth Century Cookbook", painettu sisään 1869 joka sisälsi vuorotellen pastakerroksia juuston kanssa. Ja näyttää siltä, ​​että nykyaikainen resepti juontaa juurensa tämän ruuan yhdistämisestä roomalaiseen lasagneen. Ensimmäinen resepti, joka sisältää myös ragùa, on napolilainen ja vuodelta 1881. Se löytyy "Kokkien prinssi eli todellinen napolilainen keittiö" kirjoittanut Francesco Palma. Mutta ei vain. Lasagne mainitaan muissa napolilaisissa kirjoissa. Ja kuinka voimme unohtaa lempinimen Francis II Bourbonista? Hallitsija tunnettiin nimellä "Kuningas Lasagne". Jokaisella alueella on kuitenkin oma muunnelmansa tästä herkullisesta, ainutlaatuisesta ja poikkeuksellisesta ruoasta.

shopX.it - ​​osta valmistettu Italiassa

Paistettu lasagne: ainekset

Ruoan valmistukseen tarvitset erilaisia ​​aineksia, myös siksi, että sinun on kypsennettävä myös ragù ja béchamel. Ensin tarvitset muna lasagnea (noin 20). Varten Ragu tarvitset: 350 grammaa jauhettua naudanlihaa; 350 grammaa jauhettua sianlihaa; 1 sipuli; 2 porkkanaa; 1 tikku selleriä; punaviini (1 lasi); tomaattipyree (1 litra); öljy; suola.

valmis lasagne
Italialainen perinne pöydässä

Bechamelille: täysmaito (1 litra); jauhot (100 grammaa); voita (100 grammaa); ripaus suolaa. Lisäksi he palvelevat sinua del juustoraaste ja mozzarella (tai siitä scamorza).

Paistettu lasagne. Toimenpide, vaihe 1: ragùn valmistaminen

Mitä tulee menettelyyn, aloita ragun valmistelu. Ota ensin selleri ja porkkanat. Pese ja hienonna kaikki yhdessä sipulin kanssa. Ota sitten kattila, kaada öljy ja kuumenna. Lisää aiemmin pilkotut kasvikset ja paista muutama minuutti sekoittamatta unohtamatta. Lisää sitten jauheliha ja sianliha ja ruskista miedolla lämmöllä muutama minuutti. Kun liha on kuivaa, kaada punaviini kuorruttamaan. Heti kun viini on haihtunut kokonaan, voit lisätä tomaattisoseen ja laimentaa vedellä. Mausta suolalla ja keitä miedolla lämmöllä noin 2 tuntia. Jätä kansi hieman ylhäällä.

lasagnea
Herkullista lasagnea nautittavaksi

Toimenpide, vaihe 2: béchamelin valmistus

Jos haluat sen sijaan valmistaa béchamelin, ota ensin voi, leikkaa se pieniksi paloiksi ja sulata se kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sitten jauhot. Sekoita vispilällä mahdollisten paakkujen välttämiseksi. Lisää maito ja mausta suolalla. Kun seos on paksua ja täyteläistä, bechamel on valmis.

Toimenpide, vaihe 3: kokoa ainekset ja paista

Nyt sinun tarvitsee vain ottaa lihakastike ja béchamel ja siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Sivele suorakaiteen muotoinen uunivuoka béchamel-kastikkeella. Aloita sitten lasagnen levittäminen uunivuoan pohjalle, mausta béchamelilla, lihakastikkeella ja juustoraasteella. Jatka kunnes olet saavuttanut kattilan pinnan. Viimeistele kerros lasagnea, jonka päälle on lisätty lihakastiketta, juustoraastetta ja muutama viipale mozzarellaa (tai provolonea). Laita uuniin ja kypsennä 30 asteessa noin 180 minuuttia. Ota lasagne uunista, tarjoile ja…hyvä ruokahalu!

Paistettu lasagne, uudenvuodenaaton illalliseksi viimeisin muokkaus: 2019-12-28T09:00:00+01:00 da Christine Scevola

Kommentit