Erinomaisuuden synty
Olin usein kuullut Agriturismo Iacchellista, Roomassa ja ennen kaikkea Castellissa se on ollut jo vuosia yhtenäinen laitos, maaseudulla upotettu paikka, josta perheet ja kouluryhmät voivat löytää aitoa ruokaa kilometri nolla, jossa he voivat rentoutua tuulen kehdossa mäntyjen varjossa. Minun on kuitenkin myönnettävä, että olen aina ajatellut "…se tulee olemaan maalaistalo, jollaisia ympärillä on monia…”, mutta suurella ja iloisella yllätyksellä minun on myönnettävä tänään, että olin väärässä. Tutustuin paikkaan ystäväni ansiosta ja hämmästyin sen kauneudesta, aitoudesta ja ennen kaikkea tarjouksen laadusta.
Tämän paikan historiassa on syvä italialaisen hengen maku, se ilmaisee täysin italialaisen kyvyn rakentaa tyhjästä, voittaa vastoinkäymiset, tehdä asioita hyvin, korottaa niitä huippuosaamiseen asti. Se on tarina, joka on tehty puhtaasta kauneudesta ja ansaitsee siksi kertomisen ja jakamisen.
Iacchellin maatila syntyi täällä Castelli Romani -puiston sydämessä, ehdottoman arvokkaalla ja kauniilla maisema-alueella, entisellä suuren Lazion tulivuoren kraatterin harjalla, joka ulottui nykyiseen Pomeziaan ja Apriliaan asti. . Vielä vuonna 1948 Elio ja hänen veljensä, jossa toiset näkivät vain karua maata ilman vettä, näkivät sen sijaan suuren tilaisuuden: he käyttivät hyväkseen Vivaron alueen aatelismaiden jakoa ja aloittivat työt. Elämme välitöntä sodanjälkeistä aikaa, ajat ovat vaikeita, juuri päättynyt konflikti on jättänyt perinnöksi vain nälän ja köyhyyden, mutta näillä kahdella miehellä, jotka ovat kotoisin Marchen alueelta, on ollut rohkeutta, he ovat jättäneet syrjään pelkäävät epävarmaa tulevaisuutta ja heille annetaan tehtävä. Heidän intuitionsa ja suuren intohimonsa ansiosta heidän pienyrityksensä kasvoi, maatilasta se muuttui pian maatilamatkailuyritykseksi, josta tuli muutamassa vuodessa paikka paikallisille, roomalaisille ja kaikille alueen ulkopuolelta tuleville turisteille. Alkuperäisestä yrityksestä vuonna 2016 syntyi kaksi. Colle dell'Acero on Elion johtama yritys, joka liittyy syvästi vanhaan yritykseen arvokkaiden arvojen jakamisessa: intohimo maaseutua, hyvin tehtyjen asioiden hyvyyttä kohtaan, luonnon kunnioittaminen, rakkaus hyvään ruokaan ja vieraanvaraisuuden taiteeseen.
Matka "perinteen tulevaisuus"
Minulla oli ilo tutustua Colle dell'Aceroon, maatilaan, joka isoisä Elio Iacchellin askeleita taaksepäin on säilyttänyt juurensa tiukasti menneisyydessä, mutta joka kuitenkin käänsi katseensa rohkeasti ja kunnianhimoisesti tulevaisuuteen: järjestyksen sana. on "traditio", poikkeamatta koskaan liian kauas menneisyyden inspiraation lähteistä, keskittyen edelleen maataloustuotantoon ja maaseudun kiistattomaan viehätysvoimaan yhdessä "syvän innovaation" kanssa. Perustajilla oli hyvä intuitio, kun he tarkkailivat syvästi muuttunutta markkinakontekstia viimeisen kymmenen vuoden aikana, ja heidän oli tehtävä harppaus laadussa. Castelli Romanit tunnetaan varmasti hyvästä ruoastaan, vaikka ennenkin painopiste on aina ollut määrässä laadun sijaan. Colle dell'Acero on sen sijaan päättänyt parantaa alueen ominaisuuksia, parantaa sitä keskittyen kaiken tuotteidensa kiistattomaan laatuun, tulkkiensa työskennellyt erittäin taitavasti. Raaka-aineista ei ole pulaa ja italialainen ruokataide toimii luonnollisena täydennyksenä todella ylivoimaiselle lopputulokselle.
Juri Iacchelli, uuden Colle dell'Acero -yrityksen perustaja, joka edustaa Iacchelli-perheen neljättä sukupolvea, on kutsunut yhteistyöhön kaksi ruoka- ja viinialan ammattilaista: lo Kokki Louis Sciullo, jolle on uskottu keittiön huolellinen ja huolellinen hallinta, toim il Sommelier Vapaa Maggi, jonka tehtävänä on sen sijaan hoitaa viinikellaria, joka hänen ansiostaan näyttää rikkaalta ja arvokkaalta, laadukkaalta ja monipuoliselta. Kaikki pöydälle saapuva tulee yrityksen tuotannosta tai paikallisilta tuottajilta, jotka ovat saaneet vaikutteita samoista luonnonkiertojen kunnioittamisen periaatteista. Luigi osaa koota arvokkaita tuotteita taitavasti: ruokien maku, tuoksu, ulkonäkö on jotain erilaista, jonka olemme vaarassa unohtaa, koukussa puuskissa voitonhakuun levinneeseen keskinkertaiseen ruokaan. Viinin ja ruoan yhdistämisessä koskettaa pyhyyttä, kiistatonta ja arvokasta taidetta, jota Libero osaa tulkita mestarillisesti ja tarkasti, kulttuuriin ja intohimoon.
Colle dell'Aceron asiakas ei ole muiden asiakkaiden kaltainen. Ravintola pyörii hänen ympärillään, johtajien kyky saada hänet tuntemaan olonsa kotoisaksi tutussa ympäristössä, saamaan hänet nauttimaan hyvyydestä täysillä, tämä kaikki ratkaisee.
Tällä kriisikaudella, jota maamme kohtaa, tietoisuus siitä, että on olemassa tällaisia paikkoja, jotka pystyvät säilyttämään Italian kauneuden, paikat, ruoat, viinit ja ihmiset, täyttää minussa syvää optimismia, koska Tulevaisuudessa se kuuluu meille ja kaikille ihmisille, kuten Luigille, Liberolle ja Jurille, joilla on ollut rohkeutta investoida ja lyödä vetoa siitä, mikä erottaa meidät maailmassa, tehdä asioita italialaisella tavalla, tehdä asiat hyvin.
