Haastattelu Stefano Caccavarin perustajan ja toimitusjohtajan kanssa Mulinum. Vuonna 2016 Stefano aloitti varainkeruukampanjan vanhan tehtaan pelastamiseksi. Nykyään San Florossa, Calabriassa, Mulinum on upea todellisuus luonnonkivimyllykivineen ja vesipyörän kanssa. Aivan kuten sitä käytettiin 100 vuotta sitten! Esitimme hänelle muutaman kysymyksen saadaksemme lisätietoja.
Stefano, mikä sai sinut luomaan ensimmäisen Mulinumin San Floroon?
Kasvoin leivän ja tietojenkäsittelytieteen parissa unelmoin Amerikasta, mutta eräänä päivänä ystäväni kysyi minulta "Mitä teet puolustaaksesi aluettasi?". Sieltä vuonna 2014 antauduin maani kutsuun, johon jäin puolustamaan perinnettä. Olen luonut perheen maalle klo perheen puutarha, maatalouden aikaosuus, jossa tilat vuokrataan yli 150 puutarhurille, luomuystäville. Juuri sinne, minne yksi Euroopan suurimmista kaatopaikoista oli määrä nousta.
Tuolloin päätin myös tutkia sen alkuperää muinaiset jyvät alueeltani. Vein perheen vehnän jauhaamaan kivimyllylle, puolentoista tunnin ajomatkan päässä, ja sitten jaoin tuottamamme leivän kotikäyttöön ystävien kanssa.
Kysyntä kasvoi, mutta mylly ilmoitti myyvänsä tehtaan, joten minulla oli toinen yrittäjäkäänne ja Mulinum syntyi täysin käynnistämäni joukkorahoituksen ansiosta 14. helmikuuta 2016, postauksella Facebookissa. Vain 90 päivässä keräsin 500,000 100 euroa. Olemme perustaneet Mulinumin, jossa on 220 jäsentä eri puolilta maailmaa, nyt XNUMX, ilman julkista rahoitusta.
Mitä Mulinum on tuonut takaisin tälle ikivanhalle alalle?
Perinteiden ja innovaatioiden yhdistelmä edustaa vahvuuttamme: olemme itse asiassa saaneet takaisin muinaisten viljojen viljelyn perinne, elävöimme ikivanhoja myllyjä luonnonkivimyllykivillä, kutomalla kontakteja ja synergiaa, usein maagisen työkalun, teknologian, avulla. Siten tarjoamme ratkaisun vehnää tuottavien maanviljelijöiden ongelmaan, jotka liittyvät maan hylkäämiseen, mutta eivät tiedä, kuinka valmistaa lopullista tuotetta. Menneisyyden palauttaminen tulevaisuuden rakentamiseksi on avain menestykseemme. Tyypillisyytemme tekee eron asiakkaillemme ja tukijoillemme.
Kuinka paljon tämä maatalousalan startup on kasvanut sen jälkeen?
31. tammikuuta 2017 vihkimme käyttöön Mulinum San Floro, bio-kestävä maalaistalo luonnonkivimyllykivillä, jossa muinaiset jyvät (Senatore Cappelli, Mallorca, Ruis, Verna, Farro) muunnetaan täysjyväjauhoiksi, mutta siellä on myös puulämmitteinen uuni. oliivipuu, näkyvillä, leipää, hapatettuja tuotteita ja pizzoja varten, täytetty luomuvihanneksilla ja allekirjoitettu näyttelijänä kokki Caterina Ceraudo, jota voi maistaa maistajahuoneessa ja kesällä maagisessa puutarhassamme.
Viime vuosina olemme kehittyneet, kasvaneet kokeilemalla ja löytämällä terveellisen ruokailun mahdollisuutta, jäljittämällä suljettua ja täydellistä toimitusketjuamme ja edistämällä Calabrian alueen parantaminen ja Italian maatalouden edistäminen.
Mutta minun on myönnettävä, että Mulinum osoittautui heti alusta alkaen monistettavaksi liiketoimintamalliksi kansallisella alueella. Niin paljon, että muutaman kuukauden kuluttua minuun ottivat yhteyttä maanomistajat, yrittäjät ja harrastajat, jotka olivat kiinnostuneita Mulinumin perustamisesta alueellaan.
Mikä on Mulinumin lippulaivatuote?
Erikoisuutemme par excellence, josta myös voitimme Italian parhaan durumvehnäleivän palkinto on brunettoleipä, muinaisen paikallisen reseptin sanelemana, valmistettu Senatore Cappelli durumvehnän mannasuurimosta, emähiivasta ja uunissa leivonnasta. puu.
Mulinumin Facebook-sivu 
Mulinumin Facebook-sivu
Päivittäin leivottua sata kiloa "Brunettoa", jonka määrittelemme isovanhemmiemme leipäksi, toimitetaan kaikkialle Italiaan, samoin kuin muut tuotteet 24/48 tunnin toimitusajalla.
Voitko kertoa meille anekdootin tai julkaisemattoman tosiasian Mulinumista?
Yllättävin anekdootti, joka saa meidät ymmärtämään Mulinumin ympärille välittömästi muodostuneen kohtaloyhteisön voiman, liittyy sähköpostiin, josta Mulinum Buonconvento syntyi.
Helmikuun alussa 2017, heti Mulinum San Floron avajaisten jälkeen, haastattelin minua Radio 24:ssä ja kuuntelijoiden joukossa oli eläkkeellä oleva roomalainen mies, kiinteistökehityksen asiantuntija.
Hän kirjoitti minulle sähköpostin, jossa hän ylisti Mulinumia ja lupasi tulla tapaamaan minua. Niin se oli, ja todellisuutemme lumoamana hän ehdotti minua toistamaan ideaa Toscanassa, toscanalaisen maatalousyrittäjän tilalla. Muutamassa kuukaudessa vieraasta tuli tärkeä kumppani, jonka kanssa Mulinum Buonconvento aloitettiin.
Projekteja tulevaisuutta varten?
Kuten voitte kuvitella, visionäärin mielessä on monia projekteja, mutta tällä hetkellä haluan ilmoittaa yhden, joka on nyt välitön: Mulinum Buonconventon avaaminen Toscanassa, juuri Val d'Orciassa.
Pitkän byrokraattisen prosessin jälkeen aloitamme pian rakennustyöt. Sitten, Mulinum Mesagne, Pugliassa, seuraa.
Tavoitteena on luoda suuri kansallinen luomuviljelyketju, kaukana teollisesta tuonnista. Siksi luo Mulinum jokaiselle Italian alueelle, sitten jokaiseen maakuntaan, maatalousalueille, enintään 20 minuutin päässä kaupunkikeskuksista. pizzeria- ja Mulinum-leipomoketju.
