Kuuluisa sisilialainen katuruoka, joka valmistetaan riisistä ja maustetaan monin eri tavoin. Suolainen par excellence, muutamalla makealla variaatiolla, mutta ei laajalti arvostettu. Puhumme arancinasta. Itse asiassa olemme jo käsitelleet kultaista, rapeaa ja herkullista supplìa teoksessa "Pyhä Lucia ja hänen juhlansa" Palermossa. arancina-päiväsisään Sinfonia arancinille ja sisään Lucian päivä Palermossa: pieni legenda ja paljon ruokaaTänään käsittelemme kiivasta keskustelua sen nimestä. Arancina Palermossa, arancino Cataniassa. Nainen Länsi-Sisiliassa, mies Itä-Sisiliassa. Se on yksi gastronomisen maailman keskustelunaiheista. ArancinA vai ArancinO? Siinäpä kysymys.
Arancinan tai Arancinon alkuperä
Kaikki näyttää alkaneen arabeista. He esittelivät sisilialaisille riisin pyörittelytavan palloiksi 800- ja 1100-lukujen välillä. sahramia kämmenellä, täytettäväksi lampaalla. Kirjallisuudessa, kronikoissa, sanakirjoissa, etnografisissa teksteissä ja keittokirjoissa mainitaan tämä valmistustapa kuitenkin vasta 1800-luvun jälkipuoliskolla. Se näyttää olevan alun perin tuolla vuosisadalla riisikakkuna, josta tuli lähes välittömästi suolainen erikoisuus. Toimittajan nimi Salvatore C:n mukaan. Löytyy Tietoja arancinosta/arancinasta, voi johtua appelsiinin muodosta, mutta myös sen väristä.
Sisiliassa värien nimiä osoittavat sanat muodostetaan itse asiassa nimisanasta, johon lisätään pääte –ei: oranssi 'oranssinvärinen'. Sisilian murteessa hedelmäoranssi è oranssi ja diventa oranssi alueellisella italialla. Murteella oranssi ('arancia') vastaavat lyhennettä oranssi 'pienelle appelsiinille', oranssi alueellisessa italiassa. Tästä syystä riisin toimittajaa (rice supplì) tarkoitettiin maskuliinisella substantiivilla. Sukupuolierottelu italian kirjakielessä – feminiininen hedelmien nimissä ja maskuliininen puiden nimissä – syntyi vasta 1900-luvun jälkipuoliskolla.
Arancino vs. arancina kannattajat
Englantilaisilla ei ole epäilystäkään: katuruoka on miehistä. Julkaistu kategoriassaOxford Englanti Dictionary, yksi maailman arvostetuimmista sanakirjoista, määritellään sanana arancino, monikko arancini, "maukkaalla täytteellä täytettyjä, leivänmuruissa päällystettyjä ja paistettuja riisipalloja, joita tarjoillaan tyypillisesti alkupalana tai välipalana"". Maatalous-, elintarvike- ja metsätalousministeriö käyttää termiä luettelossa perinteisistä italialaisista maataloustuotteista. riisiaranciniKuuluisa kirjailija Andrea Camilleri lisätään mukaan yhdessä komisario Montalbanonsa kanssa (gli Montalbanon arancinit, 1999) tekee ”arancinosta” tämän herkun tutun nimen useimmille italialaisille.
Ainoa sertifikaatti, joka koskee arancin Se löytyy 1800-luvun lopun kirjallisuudesta Varakuningas (1894), Federico De Roberto Cataniasta: "arantsiini riisiä, kukin melonin kokoinen". Ilmin arancin se tallennettiin Zingarellin sanakirjaan vuodelta 1917 (”riisi-jauhelihapiirakka Sisiliassa”) ja Panzinin vuoden 1927 painoksessa. Myöhemmin nimi arancino yleistyi.
Arancinin juhla
Palermolainen näytelmäkirjailija, näyttelijä ja kirjailija Davide Enia ilmaisee täydellisesti palermilaisen tunteen arancinien edessä:
Oikeudellisesti kastaminen on nöyryyden ele ruokalajin poikkeuksellisuuden edessä,
koska me jotka syömme arancineja, emme,
Emme (ainoastaan) rakasta arancineja, omavaraista pallomaista palloa.
Ei.
Me JUHLIMME arancineja
me kunnioitamme häntä,
hän ja hänen aurinkoinen pyöreytensä, lihan tai voin pallo, pallo, pieni appelsiini, naaras. Loput, loput eivät ole olemassa arancinin edessä..
Koomikoillakin on sanansa sanottavana
Jopa Palermon koomikot halusivat antaa oman panoksensa asian hyväksi. Roberto Lipari vuonna 2015 se sai inspiraationsa Tähtien sodasta ja sen jälkeen taistelu arancinin ja arancinen kanssa Lopulta hän on vastustajansa kanssa samaa mieltä siitä, että Palermon ja Catanian asukkaat voivat istua samassa pöydässä ja syödä herkullista supplìa. Vuonna 2018 hän selittää radio-ohjelmassa vieraana, että nimi arancina on peräisin hedelmän muodosta ja siksi se lausutaan "arancina". Länsi-Sisilian asukkaat lausuvat sen "arancinoksi", koska he ovat saaneet inspiraationsa hedelmäpuusta, appelsiinista.
Vitsaillen, Alberto Angelan dokumenttielokuvista inspiroituneena, vuonna 2019 Irtorahat He haluavat moraalisena velvollisuutena levittää sanaa arancina yhä enemmän. He käyttävät murre- ja italiankielisiä sanakirjoja ja haastattelevat italian kielen historioitsijaa. Luettavissa oleva tutkimus selittää, että maskuliinimuotoa käyttävät italialaistavat murremallia (arancinu muuttuu arancinoksi), kun taas ne, jotka sanovat arancina, käyttävät italialaista mallia (arancia, pieni appelsiini, sitten arancina). Ja selventääkseen asiaa he suuntaavat Accademia della Cruscan päämajaan. Vaikka Zingarellin sanakirjassa sana arancina on vuodelta 1917, termi arancino esiintyy vuonna 1942 ja on pysynyt sanakirjoissa siitä lähtien, todennäköisesti siksi, että se on yleisin muoto.
Päätelmät
Kielitieteen alan tutkimusta yhteenvetona voidaan todeta, että kuka tahansa sanoo oranssi Italianisoi murremorfologisen mallin, kun taas kuka tahansa sanoo arancin Se ehdottaa uudelleen italialaista vakiomallia. Kaksi varianttia oranssi e oranssi rinnakkain, ja kirjoitetussa käytössä feminiininen muodoste on yleisempi ja maskuliininen muodoste on yleisempi niemimaan suurimmassa osassa puhutuissa alueellisissa muunnelmissa.Crusca Akatemia on julistanut molemmat muodot oikeiksi. Voimme vain jatkaa syömistä ja siitä keskustelemista löytämättä ratkaisuja. Eläköön arancin-!!
