On asioita, jotka välittömästi nostavat Catanian asukkaiden tunteet pintaan. Joissakin tapauksissa jo yksi sana – tai pikemminkin vokaali – riittää muuttamaan hiljaisen keskustelun titaanien yhteenotoksi. Ja kun tuo vokaali on arancin-*-kirjainten perässä, tunnelmasta voi tulla todella sotaisa. Lyhyesti sanottuna Catanian asukkaat eivät voi sietää arancino-nimen feminiinistä muotoa. Äläkä edes yritä haastaa heitä, sillä monien kevytmielisten mutta ankarien huomautustensa joukossa he varmasti leimaavat sinut pyhän perinteen petturiksi. Nanni Moretti sanoi, että "Sanat ovat tärkeitä"Catanian asukkaat menevät syvemmälle: vokaalit ovat tärkeitäRiittää, että vain yksi heistä korvataan toisella, jotta Catanian tuomioistuin nostaa syytteen järkevien periaatteiden mukaisesti. Entä jos kutsuisimme sitä arancinuksi?
Jos vokaali on väärin, siitä tulee välitön yhteentörmäys.
”He varoittivat minua, että Cataniassa niitä täytyy kutsua arancinoiksi, ja kun minun piti tilata sellainen ensimmäistä kertaa, olin melkein paniikkikohtauksen partaalla. Olen kotoisin Keski-Sisiliasta, en edes Palermosta (ja onneksi siitä, muuten en olisi edes astunut jalallani Cataniaan, saati asunut siellä viittä vuotta). Mutta täällä Caltanissettassa niitä kutsutaan arancinaksi. Joka kerta kun tilaan, minun on keskityttävä, etten menisi viimeiseen vokaaliin väärin.” Klara, opiskelija
Tästä syystä Catanian asukkaat ovat usein luulleet minua palermitaksi. Rehellisesti sanottuna minulla on synnynnäinen epäluottamus palermilaisia ja palermolaisia kohtaan. Mutta se ei pelastanut minua lynkkaukselta. Olin Aci Trezzassa ja nälän murtamana menin matkamuistomyymälään kysymään, missä voisin syödä hyvää arancinaa (niin olen sitä aina kutsunut ja niin sitä kutsun jatkossakin). Sitten uskalsin sanoa lausumattoman asian. Helvetti pääsi valloilleen. Kauppiaan nauru alkoi solvata minua. Hän tarttui luutaan ja edelleen nauraen käski minun poistua liikkeestään. Hän ei halunnut sinne pettureita. Hänen tyttärensä ryntäsi juomatelineelle etsien todisteita heidän oikeudestaan. Itse asiassa jopa eräs tunnettu olutmerkki oli ottanut nimen "arancino" viimeisimmässä kampanjassaan: he olivat oikealla puolella, minut oli nyt tuomittu giljotiiniin julkisella torilla. Nauroin paljon, me kaikki nauroimme paljon. Mutta voin kertoa teille... voin vakuuttaa teille, että kaiken tuon naurun alla tunnelma oli jännittynyt, oikeasti.” Giuseppe, turisti
Konfliktien vastainen kompromissi: arancinasta arancinuun
Eivätkä ainoastaan epäonnisten arancinon syöjien tarinat vahvista catanialaisten tuntemuksia tämän paistetun herkun nimestä. Muutama kuukausi sitten kuuluisa catanialainen leipomo Savia päätti korvata nimen niiden tuotteiden etiketeissä, jotka olivat aiemmin olleet nimellä "arancine". Feminiinisen päätteen käyttö Catanian keskustassa ei voinut jäädä huomaamatta, varsinkin kun sosiaalinen media on antanut catanialaisille mahdollisuuden ilmaista mielipiteitään asiasta.
Alla Savian leipomon omistajat Alessandro ja Claudio Lombardo selittävät valintansa syyn. "Suoraan sanottuna uskomme edelleen, että sitä kutsutaan arancinaksi, ei siksi, että se on peräisin Palermosta, vaan koska isoisäni ja setieni mukaan nimi tulee appelsiinin muodosta. Siksi 'arancina'." Emme koskaan halunneet muuttaa nimeä pysyäksemme sellaisena." Uskollisena suvun perinteille. Sitten tuli Facebook, ja meidät hukutettiin kaikenlaisiin kommentteihin. Sellaisia kuin: "Olette häpeällisiä", "Suljetaan Savia", "Laitetaan heidät bensaa niskaan", "Boikotoidaan heitä". Sitten tämä tilanne levisi kulovalkean tavoin, ja muut Facebook-sivut ja -ryhmät asettuivat näiden mielipiteiden puolelle. Niinpä keskustelimme keskenämme, veljet, ja päätimme valita arancinun, kuten Cataniassa sanotaan. Mutta se ei ollut äkillinen päätös, sanovat Savian omistajat.
Protesti tulee myös Yhdysvalloista: "Sitä kutsutaan arancinoksi!"
Todellakin, "kahden, kolmen vuoden Facebook-kommentoinnin jälkeen (olimme päässeet pisteeseen, jossa käytimme sanaa "arancin" ilman (viimeinen vokaali) päätimme muuttaa etikettien nimen arancinuksi. Isoisämme ja setämme olivat laittaneet etiketit ennen meitä. Kunnioitimme suvun perinnettä, mutta tämä johti sarjaan kritiikkiä. Sermin takana kuka tahansa voi olla oman mielipiteensä puolestapuhuja. Vuosien pettymysten jälkeen päätimme lopettaa tämän muuttamalla arancinun nimen. Arancinasta arancinuksi. Suoraan sanottuna nimellä ei ole väliä; tärkeintä on, että tuote on hyvä. Mutta mikä olisi syynä tällaiseen vihaan?
"Miksi? Catanian asukkaat tuntevat olevansa muita ylempiarvoisia. Mielestämme he tekevät siitä nurkkakuntaisuuden asian, ja kaikki, mitä Palermon asukkaat tekevät, on väärin. Catanian asukkaat eivät koskaan myönnä tätä. Mutta he tekevät siitä ensisijaisen tärkeän asian." Ja minä Savian omistajat antavat esimerkkejä selventääkseen, miten arancinun nimi olisi ensiarvoisen tärkeä asia Catanian asukkaille.Jopa Yhdysvalloissa asuvien Catanian asukkaiden ylläpitämä Facebook-ryhmä tunsi pakottavaa tarvetta ottaa meihin yhteyttä puhelimitse ilmaistakseen paheksuntansa. Heille, todellisille catanialaisille, oli mahdotonta kuvitella, että catanialainen tapahtumapaikka, ja vieläpä historiallinen catanialainen tapahtumapaikka, käyttivät termiä arancina sanan arancino sijaan. He sanoivat meille, että olimme väärässä ja että meidän oli korjattava se.”
Olut, turistit ja arancinun nimi
Kiista ulottuu siis Trinacrian rajojen ulkopuolelle. Viimeisin kiista "arancinu"-nimestä koskee Savian omistajia ja tunnettua olutmerkkiä. "He tulivat tarjoamaan meille hinnastoja" Savian omistajat kertovat tarinansa "Heidän oluillaan, jotka sopivat yhteen eri makuisten arancinien kanssa. Ja jälleen väittely heidän kanssaan. He kysyivät meiltä, haluaisimmeko olla tämän kampanjan keulakuva. Meidän piti ehdottaa erityyppistä arancinia kunkin oluttyypin kanssa. Kun esittelimme ruokalistan, he eivät olleet vakuuttuneita siitä, että kutsuimme sitä arancinaksi." He olivat aivan järkyttyneitä ja perääntyivät."
Keskustelu arancinun nimestä herättää uteliaisuutta jopa niemimaalta tulevissa turisteissa.Italialaiset turistit ihmettelevät edelleen, mikä arancinun nimi oikein on. He kertovat kuulleensa yhdessä sisilialaisessa kaupungissa sen olevan nimeltään arancino, toisessa arancina. He eivät koskaan tiedä, mitä nimeä sille pitäisi antaa, eivätkä osaa selittää eroa. Ja siinä he ovat, kertomassa tarinaa. Ulkomaalaiset kuitenkin... Lombardon veljekset jatkavat "he kutsuvat sitä niin kuin he lukevat sen matkaoppaista, joita he aina kantavat mukanaan." Siellä sanotaan, että arancinua on ehdottomasti pakko syödä, ja sitä varten he tulevatkin. Vaikka heillä on aina vaikeuksia lausua nimi. Joka tapauksessa he kutsuvat sitä matkaoppaiden mukaan.” Savian omistajat kyllästyvät selittelyyn. "Ei, ei ollenkaan. Meille se on tapa pitää yhteyttä asiakkaisiimme. Selitämme mielellämme, että Itä- ja Länsi-Sisilian välillä on eroja. Olemme objektiivisia; ymmärrämme sen. Joillakin alueilla nimi arancinu on arancina ja toisilla arancino. Siinä kaikki."
Reseptierot: Etna arancini ja Conca d'Oro arancini
Asia on yksinkertainen. Ainakin Savian leipomon veljeksille Alessandrolle ja Claudiolle. Mutta useimmille catanialaisille arancinun nimi on aina kiistanalainen kysymys. Mutta nimestä riippumatta, onko Catanian ja Palermon reseptien välillä todella mitään eroa? Savian leipomon omistajien on jälleen vastattava. Se saattaa kuulostaa absurdilta, mutta en ole koskaan maistanut Palermon tyylistä arancinia. Se johtuu enimmäkseen terveyssyistä. Se on paistettu tuote, ja jos en tiedä, miten jokin paistetaan, vältän sen syömistä. Yksi ero on kuitenkin ehdottomasti sahramin käyttö. Palermon asukkaat käyttävät sahramia, jopa voideltua versiota, mutta me emme.
"Mielestäni jo sahramin käyttämättä jättäminen on 'katanezisointia', se on meidän mielipiteemme." ICatanian asukkaat haluavat erottua muiden sisilialaisten kaupunkien, erityisesti Palermon, asukkaista. Siirrämme sukumme perinteen eteenpäin, minkä vuoksi arancinumme riisi keitetään ilman sahramia. Toinen ero on muoto. Palermossa on Conca d'Oro, jonka kunniaksi arancino ragùn kanssa on pyöreä. Cataniassa arancinu ragùn kanssa on teräväkärkinen. Sanotaan, että se on saanut tämän muodon, koska kun otat ensimmäisen palan, se tulee ulos kastikkeen kiehuva tuli, punainen kuin Etnan laava. Joten kartiomainen muoto on kunnianosoitus meidän vuorellemme."
Arancino vai arancina? Bran puuttuu asiaan.
Myös Italian korkein kielitieteen auktoriteetti, Accademia della Crusca, on ottanut kantaa arancinu-nimen kysymykseen. Stefania Iannizzotto Linguistic Consultingin toimituskunnasta valaisee asiaa tieteellisesti lehden verkkosivuilla. jäljittää termin historiallis-kielellisen alkuperänRiittävätkö Akatemian selvennykset ratkaisemaan kiistan? On vaikea sanoa, kun otetaan huomioon vilkas keskustelu, jota jatkuvasti puhkeaa julkisilla aukioilla, olivatpa ne sitten virtuaalisia tai analogisia.
