Valle d'Aostan alaosassa, vuorten ja rajattoman vehreyden ympäröimänä, Arnad se on pieni kylä. Siinä on hieman yli 1000 asukasta ja kourallinen arkkitehtonisia jalokiviä, jotka tekevät siitä mielenkiintoisen kohteen. Ennen kaikkea kuitenkin Arnad se on homonyymisen (ja herkullisen) laardin kotimaa.
Arnad, tarina hänen laaristaan
Useimmille Arnad riimeilee hänen kanssaan laardi. Huipputuote, vain laardia Euroopassa DOP-sertifioitua Arnad-ihraa saadaan sian selästä. Se, kun se on puhdistettu rasvastaan, leikataan suorakaiteen muotoisiksi paloiksi 48 tunnin kuluessa teurastuksesta ja pakataan sitten säiliöihin, joissa on alkuperäistä puuta tammi, kastanja tai lehtikuusi. Se saavuttaa kypsymisensä näiden "doilien" sisällä. Vuorotellen vesikerroksilla, joihin on sekoitettu suolaa, mausteita ja aromaattisia vuoristoyrttejä, se säilyy astioissa vähintään kolme kuukautta (mutta joissakin tapauksissa mauste kestää jopa vuoden).
Miten Arnadin ihra syntyi? Meidän on palattava ajassa taaksepäin, jolloin öljyä pidettiin arvokkaana hyödykkeenä ja laardia sulatettiin ja käytettiin paistamiseen tai maustamiseen. Virallisen asiakirjan mukaan vuonna 1570 Aostan Sant'Orson luostarin uskonnollinen jakoi sitä tarvitsevien ruokkimiseksi. Nykyään perinteisin tapa nauttia laard d'Arnaudista on sui krutonkeja mustaa leipää (tyypillistä Val d'Aostalle) tai eteenpäin polenta paahdettua. Joka tapauksessa, se on poikkeuksellinen ilo kitalaelle.
Ei vain laardia: mitä nähdä kylässä
Vuosisatoja vanha vuoristokylä, muinaisten perinteiden ja makujen kehto, Arnad pitää sisällään pieniä arkkitehtuurin helmiä. siellä San Martinon seurakuntakirkko on tärkein esimerkki romaanisesta arkkitehtuurista koko Aostan laaksossa, kun taas Castello Vallaisien tilauksesta XNUMX-luvulla (kunnostettavissa) on mielenkiintoisia freskoja ja kuusikulmainen kappeli, jossa on barokkityylinen alttari monivärisellä marmorilla. The Echallodin silta, Dora Balteaa pitkin, on sen sijaan aasin selän muotoinen.
Lopuksi pyhiinvaelluskohde on Notre-Dame-des-Neigesin pyhäkkö, sijaitsee paikkakunnalla Machaby (696 metrin korkeudessa). Pääset sinne kulkemalla muinaista muulipolkua Pavia du Bioley, jonka alussa kyltti kertoo pyhäkön tarinan. Joka oli olemassa jo XNUMX-luvulla ja joka legendan mukaan rakennettiin Madonnan osoittamaan paikkaan. Itse asiassa sanotaan, että ryhmä paimenia löysi Madonnan puisen patsaan pensaasta. Patsas siirrettiin yllä olevan kylän oratorioon, seuraavana päivänä patsas katosi ilmestyäkseen uudelleen vanhaan pensaikkoon. Ikään kuin osoittaisi pyhää paikkaa. Totuus tai legenda, se on silti vihjaileva paikka. Kiitos myös kupolin freskoja, Artari-maalariperheen töitä (Aostan laakson pyhän taiteen päähenkilöiden joukossa).
Suositeltu kuva otettu Wikimedia Commonsista (luotto Patafisik – CC BY-SA 3.0)
Kaunis 🇮🇹