Viini, intohimo ja italialainen kulttuuri huippuluokkaa. Mutta laatu on myös todistettava. Niinpä päätettiin antaa vielä suurempaa aateluutta Vini tarkkojen määräysten avulla, jotka voisivat luetteloida ne ja tehdä niistä paremmin yleisön tiedossa. Lyhenne DOC, joka tarkoittaa "valvottua alkuperänimitystä", syntyi virallisesti 12. heinäkuuta 1963 Italian lakinumerolla 930. Kolme vuotta myöhemmin, vuonna 1966, tunnistettiin ensimmäiset tuotteet, joilla oli määrätyt ominaisuudet.
On tärkeä syntymäpäivä, koska siitä hetkestä lähtien oikeilla ominaisuuksilla varustetut viinipullot ovat voineet ylpeillä etiketeissään nimikirjaimilla Doc, jotka erottuvat muista tuotteista. Periaatteessa a "lisäksi" mikä lisää sen arvoa, jopa rahallista, antaen mahdollisuuden viinituotteen laajentamiseen edelleen sekä Italiassa että ulkomailla. Erittäin merkittävä osa, puhumme yli puolesta siitä, mitä kellareistamme tulee, itse asiassa kulkee ympäri maailmaa. Ja tämä on erittäin tärkeää talouden elpymisen aikoina.
DOC-viinien maailmaa hallitseva laki on tarkka
Virallinen sääntö säädetään, että kolmikirjaiminen lyhenne rajoittaa tuotantoalueen maantieteellistä aluetta; täsmennä rypälelajike sekä maaperä, jossa rypäleet kasvatetaan. Rypäleiden viinin saannon on myös oltava selkeä, jotta vältetään viiniköynnöksen liiallinen hyödyntäminen. Valmistustekniikat, valmiin tuotteen ominaisuudet (happamuus, vähimmäisalkoholipitoisuus, aistinvaraiset ominaisuudet) on sertifioitava.
Myös muita mahdollisia merkintöjä voidaan lisätä etiketteihin. Esimerkiksi DOC Classic, viineille, jotka on tuotettu alueella, jolla on vanhimmat perinteet, o Varata, niille, jotka ovat altistuneet normaalia pidemmälle ikääntymiselle. Lopussa superiore ominaisuuksiltaan paremmat viinit, sokeripitoisuus ja korkeampi alkoholipitoisuus.
Doc, kisa, jossa kaikki päätyvät ensin
Kaikki Italian alueet voivat ylpeillä viinituotannolla merkittävillä DOC-viineillä. Siksi on erittäin vaikeaa tehdä lopullisia tai absoluuttisia sijoituksia. Tilasyistä voimme siksi rajoittua mainitsemaan joitakin huippuosaamista, kuten Trentino Alto Adige, Friuli Venezia Giulia ja Lombardia. Etelään siirryttäessä muistamme esimerkiksi Campania, Puglia, Sisilia ja Sardinia. Samanlainen lähtökohta tärkeimpiä tuotantoalueita koskeville lainauksille: tässä ajatus pyörii taas esim. langhe Piemontessa, Nebbiolo ja Barolo ennen kaikkea Toscana ja viiniköynnös Sangiovese, Chianti Classico ja Brunello di Montalcino ja Veneto Valpolicella ja Amarone.
Mutta ole varovainen, siellä ei ole vain Doc-tuotemerkkiä…
On myös tärkeää tietää, että Dokin lisäksi on muitakin symboleja. DOCG, eli valvotun ja taatun alkuperän nimi. Näillä viineillä on Docsiin verrattuna tiukemmat arvot, joita on kunnioitettava pienempänä alueena. Tämä nimitys voidaan antaa viineille, jotka on jo tunnustettu Doc-luokitukseksi 5 vuotta ja vaaditaan kaksinkertainen tarkastus sekä tuotanto- että pullotusvaiheessa.
Sitten on tuotemerkki IGT (Tyypillinen maantieteellinen merkintä), jossa on vähemmän rajoittavia vaatimuksia kuin Doc-viineille.Käytännössä Igp-nimitystä voidaan pitää ensimmäisenä askeleena pöytäviinien jaloudessa kohti alkuperämerkintöjä. Sitten ovat viinit DOP, suojattu alkuperänimitys, jonka ominaisuudet riippuvat enimmäkseen maantieteellisestä tuotantoalueesta.
Yksi monista vuotuisista viinilistoista
Päätetäänkö rankingilla? Toistaa, että se on Yksi monista mahdollisista ei ole koskaan liioittelua. Olemme asiantuntijoiden ja monitahoisten kansakunta ja periaatteessa jokaisella on oikeus saada ja välittää mieltymyksiä. Sitten italiani.it valitsi lehden sijoituksen Forbes, joka merkitsi Italian 50 parhaan viinin joukkoon kahdeksannen Best Italian Wine Awards -kilpailun kautta. Vuoden 2019 painoksessa Toscana oli ensimmäisenä Bolgheri Sassicaia Asiakirja 2016 San Guido Estatesta. Toiselle piemontilaiselle Monvigliero Barolo Burlotton DOCG 2015. Lopulta palkintokorokkeen kolmannelta askeleelta löydämme etelätirolilaisen Terminum Gewürztraminer myöhäinen sato Alto Adige Doc 2016 Cantina Traminilta.
Tässä vaiheessa ainoa asia mitä tehdä on virtuaalinen malja, jokaisella lasillinen omaa DOC-viiniä. Cic-laatu on aina olemassa. Mutta määrällä… mennään rauhallisesti… Kippis!
