Viini, intohimo ja italialainen kulttuuri huippuluokkaa. Mutta laatu on myös todistettava. Niinpä päätettiin antaa vielä suurempaa aatelistoa viinit tarkkojen säännösten avulla, jotka voisivat luetteloida ne ja tehdä suuren yleisön tunnetuksi. Lyhenne DOC, joka tarkoittaa "valvottua alkuperää olevaa nimitystä", syntyi virallisesti 12. heinäkuuta 1963 Italian lakinumerolla 930. Kolme vuotta myöhemmin, vuonna 1966, oli tunnustettu ensimmäiset tuotteet, joilla oli määrätyt ominaisuudet.
On tärkeä syntymäpäivä, koska siitä hetkestä lähtien oikeilla ominaisuuksilla varustetut viinipullot ovat voineet ylpeillä etiketeissään nimikirjaimilla Doc, jotka erottuvat muista tuotteista. Käytännössä "lisä", joka lisää sen arvoa, mukaan lukien rahallinen arvo, mikä antaa mahdollisuuden viinituotteen laajentamiseen edelleen sekä Italiassa että ulkomailla. Erittäin merkittävä osa, puhumme yli puolesta siitä, mitä kellareistamme tulee, itse asiassa kulkee ympäri maailmaa. Ja tämä on erittäin tärkeää taloudellisten vaikeuksien aikana.
Doc-viinien maailmaa hallitseva laki on tarkka
Virallinen sääntö toteaa, että kolmikirjaiminen lyhenne rajaa maantieteellisen tuotantoalueen; määritä rypälelajike sekä rypäleen kasvumaan tyyppi. Myös viinissä olevien rypäleiden sadon on oltava selkeä, jotta vältetään viiniköynnöksen liiallinen hyödyntäminen. Tuotantoteknologiat, valmiin tuotteen ominaisuudet (happamuus, vähimmäisalkoholipitoisuus, aistinvaraiset ominaisuudet) on sertifioitava.
Myös muita merkintöjä voidaan lisätä etiketteihin. Esimerkiksi DOC Classic, vanhimpien perinteiden alueella tuotetuille viineille, tai Varata, niille, jotka ovat altistuneet normaalia pidemmälle ikääntymiselle. Lopulta superiore ominaisuuksiltaan paremmat viinit, sokeripitoisuus ja korkeampi alkoholipitoisuus.
Tohtori, kaikki ovat ensimmäisenä kilpailussa
Kaikki Italian alueet voivat ylpeillä viinintuotantollaan merkittävillä DOC-viineillä. Siksi on erittäin vaikeaa tehdä lopullisia tai absoluuttisia sijoituksia. Tilasyistä voimme siksi rajoittua mainitsemaan joitakin huippuosaamista, kuten Trentino Alto Adige, Friuli Venezia Giulia ja Lombardia. Etelään siirryttäessä muistamme esimerkiksi Campania, Puglia, Sisilia ja Sardinia. Samanlainen lähtökohta tärkeimpiin tuotantoalueisiin liittyville lainauksille: tässä ajatus kulkee aina esimerkiksi kohti langhe Piemontessa, nebbiolo ja Barolo, Toscana kanssa Sangiovese viinirypäle, tee Chianti Classico ja Brunello di Montalcino ja Veneto kanssa Valpolicella ja amarone.
Mutta ole varovainen, Doc-merkki ei ole ainoa…
On myös tärkeää tietää, että Doc-sanan lisäksi on muita lyhenteitä. DOCG, eli valvottu ja taattu alkuperänimitys. Näillä viineillä on DOC-viineihin verrattuna tiukemmat arvot, joita on kunnioitettava, koska ne ovat rajoitetumpi osa aluetta. Tämä nimitys voidaan antaa viineille, jotka on tunnustettu jo 5 vuotta Doc-merkinnällä, ja kaksinkertaista tarkastusta suunnitellaan sekä tuotanto- että pullotusvaiheessa.
Sitten on IGT (Typical Geographical Indication) -merkki, jossa on vähemmän rajoittavia vaatimuksia kuin Doc-viineille. Käytännössä SMM-nimitystä voidaan pitää ensimmäisenä askeleena pöytäviinien jaloudessa kohti alkuperämerkintöjä. Sitten ovat SAN viinit, suojattu alkuperänimitys, jonka ominaisuudet riippuvat enimmäkseen maantieteellisestä tuotantoalueesta.
Yksi monista vuotuisista viinilistoista
Haluammeko lopettaa rankingin? Sen toistaminen, että se on yksi monista mahdollisista, ei ole koskaan liioiteltua. Olemme asiantuntijoiden ja kaikkien asiantuntijoiden kansaa ja pohjimmiltaan jokaisella on oikeus saada ja välittää mieltymyksiä. Sitten italiani.it valitsi sijoituksen Forbes -lehti, joka raportoi Italian 50 parasta viiniä kahdeksannen painoksen kautta Best Italian Wine Awards -kilpailussa. Vuoden 2019 painos sijoittui toscanalaisten ykköseksi Bolgheri Sassicaia Asiakirja 2016, Tenuta San Guido. Toisessa Piemontessa Monvigliero Barolo Burlotton dokumentti 2015. Lopulta palkintokorokkeen kolmannelta askeleelta löydämme etelätirolilaisen Terminum Gewürztraminer Cantina Traminin myöhäinen sato Alto Adige Doc 2016.
Tässä vaiheessa ainoa asia, mitä tehdä, on virtuaalinen malja, jokaisella on lasillinen Doc-viiniään. Cic-laatu tulee aina olemaan. Mutta määrällä… mennään hitaasti… terveyteen!
