La Caesar-salaatti on salaatti, jota arvostetaan kaikkialla maailmassa, maukas ja ravitseva ruokalaji. Sisältää rooma-salaattia, parmesaanijuustoa, paistettuja krutonkeja, maustettuna sitruunamehulla valmistetulla kastikkeella, oliiviöljy, munat, valkosipuli ja Worcestershire, voit maistaa sitä kaikkialla, hienoissa ravintoloissa ja pikaruokaravintoloissa.
Caesar-salaatin alkuperä
Sen alkuperästä keskustellaan edelleen. Itse asiassa se yhdistetään perinteisesti amerikkalaiseen tai meksikolaiseen keittiöön, koska se valmistettiin ensin Tijuanassa, Meksikossa. Yksi asia on kuitenkin varmaa: italialainen kokki Cesare Cardini keksi sen vuonna 1924, josta se on saanut nimensä "Caesar". Hän syntyi vuonna 1896 Bavegnossa, Maggiore-järvellä, sodan jälkeen hän muutti veljiensä kanssa Meksikoon etsimään onnea. Täällä hän työskenteli pääasiassa Tijuanan kaupungissa ja meni sitten sinne Los Angeles, jossa hänestä tuli kuuluisa Hollywood-tähtien keskuudessa. Caesar-salaattiresepti syntyi sattumalta aikana heinäkuun 4. päivän juhlat.
Tuolloin italialaisella kokilla oli hyvin vähän aineksia jäljellä, koska hänen ravintolaansa tuli juhlimaan Yhdysvaltain itsenäisyyttä. Joten miellyttääkseen kaikkia ja ilman paniikkia, mutta ennen kaikkea mielikuvituksensa kanssa leikkiessään, Cesare keksi tämän runsaan salaatin reseptin käyttämällä sitä, mitä hänellä oli tuolloin saatavilla. Yhdistämällä roomasalaattia, paistettuja krutonkeja, parmesaanijuustoa, kaikki maustettuna yhdisteellä, joka saatiin sekoittamalla oliiviöljyä, sitruunamehua, munankeltuaista, valkosipulia, pippuria ja Worcestershire-kastiketta, hän antoi elämän ruokalajille, joka oli heti suuri menestys. Nykyään Caesar-salaatti on kuuluisa kaikkialla maailmassa.
Perinteisen reseptin ainekset ja uudelleentulkinnat
Caesar-salaatin ainesosat ovat fuusio erilaisia tuoksuja, makuja ja kulttuureja. Tehdessään sitä Cesare Cardini yhtyi Italialaiset ainesosat Tulla roomasalaattia, Parmigiano Reggianoa, ekstra-neitsytoliiviöljyä, Worcesterkastike (joka on englantilainen kastike, makea ja hapan ja hieman mausteinen). Vuosien varrella alkuperäinen resepti on kokenut joitain muutoksia.
Tunnetuin on epäilemättä se, johon on lisätty kananrintaa grillattu ja kuutioiksi leikattu tai leivitetty ja suikaleiksi leikattu tai höyrytetty ja herkästi rispattu. Kanan vaihtoehtona voit käyttää kalkkunanlihaa tai savustettua pekonia tai höyrytettyjä katkarapuja. Salaatti voidaan myös korvata kiharalla eskarolilla. Muissa tapauksissa leivän lisäksi käytetään paahdettuja manteleita, jotta ruoasta tulee rapeampaa. Olennaista on kuitenkin, että Worcestershire-kastiketta ei puutu, jota on aina arvostettu Yhdysvalloissa.
Kuinka valmistaa Caesar-salaattia
Caesar-salaatin valmistaminen on helppoa. Ainekset 3-4 annokseen ovat seuraavat: 2 päätä rooma-salaattia, 2 viipaletta valkoista leipää, 1 muna, 1 valkosipulinkynsi, 1 sitruuna. Worcestershire-kastikkeeseen sen sijaan tarvitset: 2 rkl paloiteltua tai hiutaleista parmesaanijuustoa, extra-neitsytoliiviöljyä, suolaa, mustapippuria.
Tämä on menettely: pese ja kuori salaatti valitsemalla mureimmat lehdet. Murskaa valkosipulinkynsi, lisää ripaus suolaa ja hienonna se. Lisää ruokalusikallinen öljyä ja sekoita, kunnes saat pehmeän seoksen. Kaada öljy ja valkosipuli tarttumattomaan pannuun, lisää toinen ruokalusikallinen öljyä ja kuumenna keskilämmöllä.
Lisää kuutioiksi leikattu leipä ja sekoita pari minuuttia, kunnes se maistuu ja muuttuu kullanruskeaksi. Keitä kananmuna hitaasti kattilassa. Asettele salaatti salaattikulhoon, kaada päälle 2 rkl öljyä ja sekoita. Lisää suola, jauhettu pippuri, sitruunamehu, Worcestershire-kastike ja sekoita uudelleen. Kuori munat salaatin päälle ja sekoita hyvin, jotta lehdet maustuvat tasaisesti. Lisää juustopalat ja krutonit ja sekoita viimeisen kerran. Tarjoa Caesar-salaatti heti halutessasi lisäjauheella. Et voila, ruoka on valmis. Nauti ateriastasi!
Perustuu 2 Review (s)
