Huono ruoanlaitto tai ruoanlaittojäämät, joita pidetään pian herkullisina ja sopivat vaativimpiinkin makuihin. Koska usein menneisyyden reseptit ja ruoat uusiutuvat ja mukautetaan nykyaikaan. Tämä koskee nyytit, tyypillinen pohjois-italialainen ruokalaji, osa köyhää ruokaa. Tänään esittelemme kumppanimme "I love Italian food" tekemän videoreseptin gorgonzola-nyytistä, maukasta ja erittäin runsasta. Mutta ensin vähän historiaa tästä perinteisestä talonpoikaruokasta.
Canederli, niiden alkuperä
Tämä tyypillinen ruokalaji tulee Etelä-Saksasta ja erityisesti Baijerista. Mutta ne ovat yleisiä myös Itävallassa, Sveitsissä, Puolassa ja Tšekin tasavallassa. Ne, joita kutsuttiin canederliksi tai knödeliksi, tehtiin aikoinaan vanhentuneesta leivästä, maidosta, vedestä ja munista. Mutta sanotaan, että nyytillä on hyvin vanha historia. Näyttää siltä, että ne olivat levinneet jo tuhannen vuoden tienoilla. Ja sen todistamiseksi löytyy vuodelta 1180 päivätty freskosarja Hocheppanin linnan kappelissa lähellä Bolzanoa. Tarkasteltaessa tarkasti yhtä niistä, joka kuvaa neitsyttä synnytyksessä, huomaa naisen, joka aikoo tarkistaa kattilan ja maistaa jotain. Kyse on todellakin nyytistä.
Ja on myös legenda, joka kertoo palkkasotureista Lansquenet-sotilaista, jotka saapuessaan etelätirolilaiseen taloon uhkasivat ryöstää ja polttaa sen, jos heillä ei olisi ruokaa. Naiset tekivät sitten kotoa jääneistä jätteistä, kuten leivästä, kananmunista, sipulista, täplistä, maidosta ja jauhoista, taikinan, joka jaettiin pieniin annoksiin ja keitettiin vedessä. Ruoka tarjoiltiin tyytyväisille sotilaille, jotka jopa jättivät naisille palkinnon.
Monet reseptit
Canederli voi olla erinomainen astia suolaista mutta myös makeaa. Paljon niitä vaihtoehtoja tästä erikoisuudesta. Yhdestä annoksesta, kuten nyytit liemessä tai maustettuna voisulalla ja juustoraasteella, sienillä tai pilkulla.
Tässä on sitten videoresepti gorgonzola-nyytistä, jonka on tehnyt Elena Temperani Giacomo Galuzzin ohjaamalle I Love italian food -projektille.
valmistelu: laita pannulle öljyä ja kuumenna se tulella hienonnetun sipulin kanssa. Pehmennä sipuli ja leikkaa sillä välin pilkku suikaleiksi. Hienonna myös persilja. Paista pilkku pannulla. Laita vanhentunut leipä kulhoon, lisää maito ja sekoita. Lisää sitten sipuli, täplä, persilja, muna, jauhot ja sekoita taikina. Tee nyytit käsien avulla. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja keitä nyytit. Varten maustaminen: ota mausteinen gorgonzola, leikkaa siivu ja tee kuutioiksi. Kuumenna sitten nokare voita kattilassa ja lisää gorgonzola. Sekoita kaksi ainesosaa hyvin, kunnes kastike on valmis. Laita hieman kastiketta tarjoiluvadille ja lisää keitetyt nyytit, ripottele pinnalle persiljaa.
Ainekset neljälle hengelle: 250 grammaa vanhentunutta leipää, 150 grammaa täpliä, 2 munaa, 2 dl maitoa, lusikallinen hienonnettua sipulia, lusikallinen voita, kaksi lusikallista hienonnettua persiljaa. Canederliin tarvitset myös hieman jauhoja, suolaa ja mustapippuria. Gorgonzola-kerma: 100 grammaa voita, 150 grammaa mausteista gorgonzolaa.
Hyvältä näyttää! 💪
Hyvä 😊😍