New York Timesin tomaatti carbonara raivostuttaa verkkoa

La ruoanlaitto hän on aina liikuttanut italialaista ylpeyttä ja tuonut kaukaisimmatkin sielut yhteisymmärrykseen, jopa enemmän kuin maajoukkueen ottelut MM-kisojen aikana. Ja jos puhumme perinteisistä ruoista, joita joidenkin tähtikokkien vääristelevät, innovaation nimissä, kritiikki muuttuu "kapinaksi" (sosiaalinen media). Kyseessä on "Smoky Tomaatti Carbonara”kokin toimesta Kay Chun, jonka resepti julkaistiin New York Times. On odotettavissa, että tämä uusi versio rakastetusta carbonarasta (savustettu tomaatilla) on raivostuttanut useita käyttäjiä. Arvostettu yhdysvaltalainen sanomalehti tarkentaa, että "tomaattia ei ole perinteisessä carbonarassa, mutta se antaa ruoalle loistavan ilmeen”. Monille verkon käyttäjille tämä oli kuin veitsen kääntämistä haavassa "Kohtan sen heti" jälkeen.

Ei ole ensimmäinen kerta, kunGastronominen Italia kärsii tällaisesta raivosta. Äskettäin myös tähtikokki Gordon Ramsay julkaisi videon henkilökohtaisesta carbonara-reseptistään ja sai a loukkausten suihku useat italialaiset fanit, jotka pitivät ruokaa selvästi kaukana alkuperäisestä reseptistä.

Carbonaran historia: italialainen perinne USA:lla

Italialaiset pitävät kovasti tästä ikonisesta ruuasta Roomalainen keittiö, kuitenkin mukaan legenda, carbonara syntyi vähän amerikkalaista. Yksi akkreditoiduimmista tarinoista jäljittää tämän tyypillisen ruokalajin takaisin Toinen maailmansota, kiitos pastan, juuston, kananmunien ja pekonin yhdistelmän saapui Roma amerikkalaisten joukkojen ansioiden ansiosta. Vuonna 1951 mainitaan ensimmäistä kertaa "Spaghetti alla carbonara", elokuvassa"Tarjoilijan kaunis läsnäolo tarjolla”. Seuraavana vuonna tämä ruokalaji ilmestyy ravintolaoppaaseen mennessä Chicago (of Patricia Bronte). Saapuminen paikalliseen aikakauslehteen (Italialainen keittiö) on vuodelta 1954 ja ainekset saisivat niin sanotut keittiön "puristit" pyörtymään. Itse asiassa astia ei sisältänyt eikä tyynyä, eikä pecorinoa, mutta: spagetti, muna, Gruviera, pancettaa e valkosipuli.

Ajan myötä reseptistä on tullut "klassinen resepti", jonka me kaikki tiedämme. Kaikesta huolimatta on niitä, jotka käyttävät edelleen pekonia ja kerma, jotka pitävät hyvin kypsennetyistä kananmunista (frittata) tai käytä edes paistetta sipuli. Kun otetaan huomioon tämän ruuan alkuperän epävarma historia, ketään ei voida syyttää. Tietysti ehkä tomaatin lisääminen "Smoky Tomato Carbonaraan" on hieman liiallista, mutta Italia on voittanut suuremmat "tragediat", kuten esim. pizza ananaksella, purkitettu pasta, lasagne voileipiä di Tesco ja äskettäinen itsejulistus Chicago "Maailman pizzapääkaupunki”. Mikä on seuraava perinteinen italialainen resepti, joka käännetään ylösalaisin? Mutta ennenkaikkea… Quousque tandem, ulkomaisen keittiön uudelleentulkintoja, abutere patientia nostra?