Il Casatiello Napoletano se on tyypillinen maalaismainen leipä Napolilainen pääsiäisen perinne donitsin muodossa Tämä on ikivanha kreikkalais-roomalaista alkuperää oleva resepti. Katsotaanpa reseptiä yksityiskohtaisesti.
Kuinka tehdä napolilainen Casatiello-taikina
Anna sen sulaa 15 g panimohiivaa fresko sisään 330 g lämmintä vettä. Kun hiiva on täysin liuennut, lisää 600 g jauhoja, 100 g laardia, 1 tl hunajaa, 10 g suolaa sekä pepe, maistaa. Vaivaa hyvin kunnes seos on tasaista, siirrä liinalla peitettyyn kulhoon ja anna kohota lämpimässä paikassa vähintään puoli tuntia.
Kun ilmoitettu nostatusaika on kulunut, kauli taikina 1 cm:n paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. sivuun noin 80 g jota käytetään raitojen tekemiseen muniin.
Ripottele pintaa 120 g Napolin salamia leikataan kuutioiksi, 100 g mausteista provolonia kuutioiksi, 100 g pecorinoa raastettu, 100 g sicolia leikataan kuutioiksi ja jauhetaan pepe.
Sulje taikina rullaamalla se pitkältä sivulta ja laita se 26 cm:n munkkimuottiin, joka on aiemmin voideltu voilla, öljyllä tai laardilla.
Aion kantaa 5 keitettyä munaa rullalle ja laita kummallekin kaksi suikaletta, jotka on tehty aiemmin syrjäytetystä taikinasta. Peitä casatiello liinalla ja anna kohota vielä 2 tuntia.
Kun alkuperäinen tilavuus kaksinkertaistuu, voitele pinta munankeltuaisella ja paista 170°C 50 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen anna jäähtyä hieman ja tarjoile.
Jätä kommentti (0)