Arvostettu Forbes Italia -lehti valitsee Caterina Ceraudon tähtikokiksi, joka osoittaa erityistä huolellisuutta ja huomiota ympäristöstä. Calabrian kokki, alunperin kotoisin Strongoli (crotone) hän on hyvässä seurassa. Hänen lisäksi Forbes on tunnistanut muita tähtikokkeja, jotka ovat jälleen lehden toimittajien mukaan parhaita luontoon kiinnittämisensä ja ruokissaan esittämänsä aitouden vuoksi. Periaatteessa "vihreä prikaati", joka koostuu Pietro Leemannista, Giuseppe D'Erricosta ja Riccardo Gasparista.
Caterina Ceraudo Forbes Italiassa
Ryhmän ainoa nainen on calabrialainen kokki, Michelinin vihreä tähti kahtena peräkkäisenä vuotena hyvän ruoan ilman hukkaa mestari. Forbes korostaa sitä tosiasiaa, että Ceraudon ruokalistat "tehostavat paitsi vihanneksia, myös paikallista lihaa ja kalaa, kuten laidutettua vasikanlihaa, ja rasvaista kalaa, kuten makrillia". Lisäksi "kasvimaa pöydällä, salaattia ja sitruunaa, aitojen ja ensisijaisten makujen räjähdys, joka ei jätä tilaa tulkinnoille. Puhdasta ja aitoa tuoreutta. Koko kerronnan vertailukohtana – Forbes alleviivaa – on maidon ja katajan ricottaravioli, kokin ikoninen ruokalaji. Ruokia, jotka paljastavat hänen gastronomisen sielunsa Calabria. Caterina rakastaa käyttää elementtejä puhtaana pitäen mielessä kestävyyden ja maun välisen liiton."
Keittiö ilman jätettä
Kun artikkeli julkaistiin kuuluisassa lehdessä, Catherine Ceraudo kirjoitti tervehdys- ja kiitosviestin Facebook-sivulleen. ”Kiitän arvostettua Forbes-lehteä siitä, että minut on otettu neljän parhaan italialaisen kokin joukkoon, jotka osoittavat erityistä huomiota ympäristöön. Se on todella suuri kunnia, samoin kuin se motivaatio, jolla filosofiamme aina ollut syntyy, on valtava tyydytys. Ja se on "hyvän ruoanlaiton huolellinen kannattaja ilman hukkaa". Ei saapumispistettä, vain kannustin jatkaa valitulla polulla, samalla intohimolla ja rakkaudella kuin ennenkin."
Intohimoisia kokkeja
Caterina Ceraudo valmistui enologiaksi Pisassa vuonna 2011, on sitkeä luonne ja erittäin vahva intohimo kulinaariseen taiteeseen. Hän johtaa perheravintolaa Dattilo di Strongolia, joka on rakennettu vanhaan maalaistaloon, jossa on vanha öljymylly. Ympärillä viinitarhoja, oliivitarhoja, sitrusviljelmiä ja vihannesten viljelyä Ceraudon tilalta. Tähden kokki on aina noudattanut omaa erityistä politiikkaansa gastronomian ja cateringin alalla. Ensinnäkin se korosti ruuan kunnioittamista ja etuoikeutettua ruokaa luonnollisista lähteistä. Hänen valmistelunsa ovat tasapainoisia ja kevyitä, kuten myös Forbes myöntää; ruokia, jotka ovat hyvän ja terveellisen keittiön symboli ja jotka tarjoillaan pöytään asianmukaisella vieraanvaraisuudella, muinainen tapa, joka erottaa Calabrian maan.
(Kuva Facebook-sivu Caterina Ceraudo kokki)
Todella hyvä 👏