Il Italialainen tryffeli saa toisen arvostetun tunnustuksen: "tryffelien metsästys ja louhinta Italiassa: perinteinen tieto ja käytännöt” on nyt rekisteröity Unescon ihmiskunnan aineettoman kulttuuriperinnön luettelo. Uutiset tulivat viralliseksi torstaina 16. joulukuuta Unescon hallitustenvälisen komitean lausunnon myötä.
Tryffelien metsästyksen ja talteenoton perinne
La tryffelien metsästys ja metsästys antaa henkiin aineettoman kulttuuriperinnön, joukon tietoa ja käytäntöjä, joita tryffelinmetsästäjät ovat välittäneet suullisesti vuosisatojen ajan. Mielenkiintoinen käytäntö matkailun ja maatalousteollisuuden näkökulmasta, se vaatii syvää alueen ja ekosysteemin tuntemusta. Ei vain sitä: tryffelinmetsästäjän on alueen tuntemisen lisäksi tunnettava koiransa. Hänen taitojensa on itse asiassa vastattava koiran hajukykyjä, jotka on taidokkaasti koulutettu etsimään "aarteita". Ja näiden kahden suhteen täytyy olla symbioottinen. Vain yhdessä he voivat toteuttaa Unescon tunnustaman tryffelien metsästyksen ja talteenoton. Käytäntö, joka on vuosisatojen ajan ollut kaikkia yhdistävien sananlaskujen, anekdoottien ja tarinoiden keskipisteessä Italian tryffelialueet.
"Olemme innoissamme tästä tuloksesta. Kahdeksan vuoden työtä on arvostettu. Polku antoi kaikille asianosaisille mahdollisuuden ymmärtää tiedon ja perinteen tuntemuksen turvaamisen tärkeyttä Italialaiset tryffelien metsästäjät. Kollektiivinen perintö, arvokas myös tuleville sukupolville, joka ylittää paljon itse tuotteen arvon” kommentoi Michele Boscagli, Anctin (National Association of Tryffele Cities) presidentti. Tunnustus nostaa siten Unescon suojeleman italialaisen aineettoman omaisuuden 15:een (työstä Sisilian nuket siirtolaidunta).
Tryffelin merkitys Italiassa
Italiassa on monia tryffelialueita. Kunnat, nämä, joita on arvostettava. Ja juuri tryffeleissä he löytävät mahdollisuuden lunastukseen. "Tryffeli voi auttaa parantaa sisämaata tai epäsuotuisia maaseutualueita” kommentoi maatalous-, elintarvike- ja metsäpolitiikan alisihteeri Gian Marco Centinaio. Ja nykyään etsinnän ja louhinnan tunnustaminen voi antaa lisäsysäyksen ruoka- ja viinimatkailulle. Riittää, kun totean, että Italiassa tryffelien metsästykseen osallistuu 73.600 XNUMX tryffelien metsästäjää. On sanomattakin selvää, että tryffeli on puolustettava ja juhlittava voimavara kaikissa sen käytännöissä ja perinteissä.
Mukula-sukuun kuuluvien sienien hedelmärunko tryffeli suorittaa koko elinkaarensa maan alla (se on siis maan alla). Italialaisia tryffelilajeja on useita, musta tai valkoinen. Arvokkain? The arvostettu musta tryffeli (of Norcia), joka pystyy säilyttämään ominaisuutensa muuttumattomina myös kypsennettynä. Ja sitten valkoinen tryffeli Albasta, joka on tryffeli par excellence. Se on arvokkain, tunnetuin, herkin. Se on itse asiassa hyvin harvinainen, koska se kasvaa vain tietyissä ympäristöolosuhteissa ja täsmällisissä ilmasto-olosuhteissa. Todellinen aarre, jota koko maailma kadehtii meille.
Suositeltu kuva otettu tryffelikaupunkien kansallisliiton Facebook-sivulta
😲
Wow!