Il Bolognan karthusialainen, joka tunnetaan myös nimellä "Panspeziale", on yksi Emilia-Romagnan vanhimmista ja edustavimmista joulun jälkiruoista. Se syntyi keskiajalla apteekkarien (tunnetaan nimellä apteekki) resepti, jonka sitten täydensivät kartausialaiset munkit, jotka tekivät siitä Bolognesen joululomien symbolin. Tämä jälkiruoka on makuelämys: hunajaa, sokeroituja hedelmiä, manteleita , mausteet ja suklaa yhdistyvät täyteläiseksi, kompaktiksi ja tuoksuvaksi kakuksi, joka on täydellinen nautittavaksi loman aikana.
Certosino di Bologna, ainekset ja resepti
Valmistaa aito Bolognan karthusialainen, tarvitset joitain välttämättömiä ainesosia: 300 g 00 jauhoja, 250 g hunajaa, 100 g sokeria ja karkeaksi pilkottua tummaa suklaata (50 g), johon lisätään 200 g sokeroituja hedelmiä, kuten appelsiinia ja sitruunaa, manteleita (100 g) ja 60 g pinjansiemenistä.
Ja taas, teelusikallinen jauhettua kanelia, 1/2 muskottipähkinää, 10 grammaa amaro kaakao, pussi leivinjauhetta, halutessasi pieni lasillinen anislikööriä ja ripaus suolaa.
Lue myös:
Aluksi liuotetaan Miele pannulla miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu nesteeksi, poista se sitten lämmöltä ja sekoita sokerin kanssa. Kun se on jäähtynyt, lisää seulotut jauhot sekä hiiva, mausteet, kaakao ja suola.
Lisää tässä vaiheessa tumma suklaa mantelit, pinjansiemeniä ja sokeroituja hedelmiä. Sekoita seosta, kunnes saat tasaisen tahnan, jota voit pehmentää tarvittaessa pienellä määrällä lämmintä vettä tai anislikööriä.
Resepti ja neuvo
Kaada seos voideltuun ja jauhotettuun tai leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan ja tasoita pinta hyvin. Koristele kanssa kokonaisia manteleita, pinjansiemeniä ja sokeroituja hedelmiä tehdäkseen siitä entistä kutsuvamman. Kypsennä Certosinoa esilämmitetyssä uunissa 160 °C:ssa 40-50 minuuttia ja tarkista kypsennys hammastikulla, jonka tulee olla puhdas.
Kun kakku on kypsennetty, anna sen jäähtyä kokonaan, kääri se sitten folioon ja säilytä viileässä paikassa.
Lue myös:
Certosino paranee päivien kuluessa ja tulee entistä rikkaammaksi ja aromikkaammaksi: siksi se on täydellinen valmistautuminen muutamaa päivää ennen lomaa.
Tämä jälkiruoka edustaa paljon muutakin kuin yksinkertaista reseptiä: se on todellinen makuelämys ja perinne, joka tuo Bolognan historiaa. Tarjoile se lasillisen Passito- tai Vin Santo kanssa päättääksesi joululoman makeasti ja aitoudella.
Jätä kommentti (0)