JUUSTOKAKU KIRSIKAHEETELYLLÄ
Dina Gintsburg
Toteamisen aika: 30 minuuttia + lepoajat
Kuolla: alkaen 18 cm
ainekset
pohjalle:
150 g ruoansulatuskanavaa
75 g di burroa
kermalle:
500 ml kokonaista valkojogurttia
200 ml kuohukermaa
50 g tomusokeria
10 g isinglassia
100 g kirsikoita
hyytelöä varten:
200 g kirsikoita
3 ruokalusikallista kidesokeria
6 g isinglassia
menettely
pohjaa varten
Sekoita keksit jauheeksi.
Sulata voi ja lisää se keksien joukkoon. Aseta seos muotin pohjalle (peitetty leivinpaperilla), tasoita hyvin, jotta muodostuu tiivis pohja.
Laita jääkaappiin.
kermaa varten
Liota isinglassia kylmässä vedessä noin viisi minuuttia. Sekoita sillä välin tomusokeri jogurttiin. Sekoita erikseen aiemmin pestyt ja luuttomat kirsikat.
Kuumenna muutama lusikallinen jogurttia kattilassa, jossa gelatiini liuotetaan. Kun se on jäähtynyt, lisää se muiden ainesten joukkoon yhdessä sekoitettujen kirsikoiden kanssa.
Vatkaa kerma erikseen ja sekoita kaikki ainekset.
Anna juustokakun levätä vähintään kolme tuntia.
Ihanteellinen on valmistaa se vähintään päivä ennen tarjoilua, ainakin sillä on enemmän aikaa kovettua.
hyytelöä varten
poista kirsikoista luu ja leikkaa ne puoliksi, laita ne kattilaan sokerin kanssa ja keitä miedolla lämmöllä vähintään 10 minuuttia, ei enempää, sillä kirsikoiden täytyy vain pehmetä eikä halkeilla kokonaan. Kun olet valmis, sammuta tuli. Sillä välin liota isinglass.
Kaada toiseen kattilaan pari lusikallista muodostunutta kirsikkamehua ja sulata lasinpala miedolla lämmöllä.
Heti kun se on valmis, lisää se kirsikoiden joukkoon ja anna seoksen jäähtyä. Ota pohja uudelleen, kaada joukkoon kirsikkahyytelö ja anna levätä vielä 2 tuntia.
