Tropea-sipuli on ruoka, jolla on monia mahdollisuuksia kypsentää ja esitellä pöydillämme. Yksi sipulityyppi on sipuli Rossa Tropeasta. Resepti, joka vie meidät Calabriaan. Itse asiassa punasipulit ovat tyypillisiä Tropean alueelle Vibo Valentian ja Capo Vaticanon välissä.
Tropea sipuli: hillon ainekset
Resepti sopii niille, jotka rakastavat hilloja. Tropea-punasipulihillon valmistaminen on helppoa. Tässä ovat ainekset neljään 250 ml purkkiin:
- 1 kg Tropea punasipulia,
- 1 laakerinlehti,
- 30 ml konjakkia,
- 200 g sokeria,
- 200 g ruokosokeria,
- 100 ml valkoviiniä.
valmistelu
Aloitetaan Tropea-punasipulihillomme valmistus. Ensin kuorimme ja puhdistamme sipulit. Nyt pestään ja kuivataan ne. Lopuksi leikkasimme ne ohuiksi viipaleiksi. Halutessasi voit leikata ne mandoliinilla. Laita nyt sipulit suureen kulhoon ja lisää kidesokeri, fariinisokeri ja viini. Sitten kaada konjakki ja lisää laakerinlehti. Alamme sekoittaa hyvin, jotta sipulit maistuvat. Peitämme kulhon läpinäkyvällä kalvolla ja annamme sipulien liota vähintään 6 tuntia. On tärkeää jättää kaikki viileään ja kuivaan paikkaan sekoittaen sisältöä ajoittain. Kuuden tunnin kuluttua poista laakerinlehti ja laita sipulit pannulle. Sytytetään nyt tuli. Tässä vaiheessa omistaudumme purkkien ja korkkien desinfiointiin.
Aloitamme laittamalla seoksen kiehumaan hyvin alhaisella lämmöllä tarvittavan ajan. Erityisesti odotamme kaiken paksuuntumista. Noin 30 minuutin kuluttua hillo on valmis. Sitten otamme vähän seosta teelusikalla ja tiputamme tippa lautaselle. Kun pisara pysyy tiiviinä, säilyke on valmis. Sammutetaan siis lämpö ja aletaan vielä kuuman hillon kaataminen. Kuten muidenkin kotitekoisten hillojen kanssa, autamme itseämme erikoissuppilolla ja kauhalla. Pyrimme kuitenkin huolehtimaan siitä, että reunaan jää noin 1 cm tilaa. Suljemme purkit ja annamme jäähtyä. Kun purkit ovat jäähtyneet, laitamme ne viileään, pimeään paikkaan. Lopuksi odotamme ainakin kuukauden ennen kuin syömme hillomme. Buon appetito!
