mansikkahillo
Strube Efrat
Tänään teemme hilloa, sanotaanpa... hieman erikoista, jossa on välimerellistä makua aasialaisella vivahteella. Tämän hillon tekemiseen sain inspiraationsa Antonella Audinon aviomiehen "agrisicilian" upeista hilloista, jotka luovat poikkeuksellisia ja innovatiivisia yhdistelmiä. Pienellä puullani oli vielä muutama kiinalainen mandariini, ostin luomutorilta herkullisia mansikoita ja niin sanoin itselleni: miksipä ei kokeilisi, täytyy sanoa, että poikkeuksellinen hillo tuli sekä koostumuksen että yhdistelmä, jonka tein ... en halua viipyä liikaa, katsotaan yhdessä kuinka se valmistetaan ...
Toteutusaika: 1 tunti
Vaikeusaste (1 - 5): 2
ainekset
600 g mansikoita
400 g kumkvatteja
550/600 g sokeria
Succo di un kalkki
15 g tuoretta kurkumaa tai 6 g jauhetta
Menettely:
Anna mandariinien liota runsaassa vedessä noin kolme tuntia ja vaihda vesi pari kertaa. Leikkaa kumkvatit kahtia ja poista kivet, puhdista ja leikkaa kurkuma pieniksi paloiksi ja lisää se kumkvattien joukkoon. Hienonna hedelmät tehosekoittimella tai veitsellä karkeasti, laita ne isoon kattilaan puolen sitruunan mehun, puolet sokerin kanssa ja keitä 4-5 minuuttia tai kunnes ne kiehuvat. Siirrä seos lasikulhoon, peitä hyvin ja jäähdytä 12 tuntia. Pese ja leikkaa mansikat paloiksi, kaada puolikkaan sitruunan mehu, lisää loput sokerista, sekoita kaikki ja keitä 4-5 minuuttia. Siirrä seos lasikulhoon, peitä hyvin ja jäähdytä 12 tuntia.
Steriloi noin 5 250 ml:n purkkia.
Kaada seisonta-ajan jälkeen molemmat seokset isoon kattilaan, jonka reunat ovat noin 7-8 cm korkeat, mieluiten kuparia, ja keitä korkealla lämmöllä noin 10-15 minuuttia tai kunnes se alkaa paksuuntua (testaa lautasella, kaatamalla hieman hilloa lautaselle, jos se tippuu hitaasti, sammuta se). Kun se on saavuttanut haluamasi koostumuksen, peitä ja anna jäähtyä. Laita hillo purkkeihin, sulje tiukasti ja laita purkit isoon kattilaan, täytä kylmällä vedellä, sammuta lämpö 20 minuutin kuluttua ja anna purkkien jäähtyä ylösalaisin tyhjiön muodostumiseksi.
HUOMAUTUS:
herkullinen levite valkoiselle tai kurkumaleivälle kuten minä tein, mutta se on yhtä hyvä gourmet-aamiaiseksi, levitettynä ohuella voikerroksella suklaaleivän päälle.
