Kuinka maukas aamiaisemme on? Omani aina niin paljon, en unohda makeutta ja ahneutta, olen parantumaton. Nykyään pehmeät briossicroissantit, jotka ovat erittäin yksinkertaisia valmistaa ja jotka on nautittava sellaisenaan tomusokerilla tai hillolla tai marmeladilla täytettynä, aina parhaita pöytäämme. Tehdä planeettasekoittimella, bimbyllä, käsin, ei todellakaan ole mitään tekosyytä olla kokeilematta niitä!
Toteutusaika: 1 tunti + 3 tuntia nostatus
Vaikeusaste (1-5):
ainekset
300 g Manitoba jauhoja
250 g jauhoja 00
90 g di-kesäkurpitsaa
180 g maitoa
50 g vettä
60 g di burroa
2 kokonaista munaa
5 g suolaa
12 g puristettua hiivaa
½ sitruunan kuorta
1 tl vaniljaa
hilloa maun mukaan

Menetelmä croissanttien valmistukseen
Hiivan valmistus
Ainesosat otetaan kokonaismäärästä. Laita vesi, hiiva, sokeri, 50 g 00 jauhoja kulhoon, johon olemme raastaneet sitruunan kuoren. Sekoita kaikki ainekset keskenään, peitä ja anna kohota noin 40 minuuttia.
I impasto
Kun hiiva on valmis, lisää hitaasti loput jauhot ja maito lehden kanssa, sitten ensimmäinen muna, kun se on imeytynyt, aseta toinen muna, lanka ja lisää pehmeä voi pieniksi paloiksi, jotta se imeytyy ennen lisäämistä. seurata. Lisää voita, suolaa. Yhdistä vanilja. Taikinan tulee olla hyvin sileää ja samettista.
Pyöristä ja nosta, peitä ja anna kohota kaksinkertaiseksi, kestää noin 90 minuuttia.
Ota taikina ja kauli se pohjaksi pitkäksi 20 cm suorakulmioksi ja leikkaa kolmiot. Kääri rullalle alkaen tyvestä kärkeä kohti. Laita pellille leivinpaperin päälle, peitä ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Voitele keltuaisella ja kananmunalla ja paista 180 asteessa noin 18 minuuttia.

Valmistus thermomixillä
Laita vesi, sokeri, hiiva ja 50 g 00 jauhoja sekoituskulhoon, jossa olemme raastoineet sitruunankuoren 30 s nopeus 3 (ainekset kokonaismäärästä). Lisää 40 minuutin kuluttua terien liikkuessa kaikki jauhot ja samalla maito korvaan 3 minuutiksi.
Kolmen minuutin kuluttua Aseta ensimmäinen muna 2 min. vel korva aseta toinen muna 2 min. vel spiga lisää 3 minuutissa vel spiga kaikki voi hiutaleina, koska se imeytyy, suola ja vanilja. Irrota taikina sekoituskulhon teristä, laita se kulhoon, pyöristä ja käännä ylös, peitä muovikelmulla ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Toimi kuten edellä muotoiluun.
Reseptin on luonut Antonella Audino.





