Pistaasipähkinä ricotta torttu suolaisella karamellilla
Strube Efrat
Toteamisen aika: 1 tunti ja 30 minuuttia
Vaikeusaste (1-5):
Ainekset Ø 28 cm muottiin
leivonnaisia varten
70 g pehmeää voita
40 g tomusokeria
1 g suolaa
puolikas vaniljatanko
2 keltuaista
30 g mantelijauhoja
100 g monijyväjauhoja
60 g "00" jauhoja
1 g leivinjauhetta
15 g katkeraa kaakaota
täytteenä
750 g pehmeää ja seulottua ricottaa
100 g tuoretta kermaa
1 ruokalusikallinen puhdasta pistaasipähkinäpastaa
180 g di-kesäkurpitsaa
1 muna
ripaus suolaa
suolattua karamellia varten
150 g rakeistettua sokeria
1 rkl sitruunamehua
75 ml nestemäistä kermaa
40 g suolatonta voita
menettely
karamellille:
Laita sokeri ja sitruunamehu paksupohjaiseen kattilaan. Keitä kunnes sokeri on sulanut ja saa karamellivärin.
Kun se on valmis, lisää kuuma nestemäinen kerma huomioimalla mahdolliset roiskeet.
Poista lämmöltä, lisää voi, sekoita hyvin, peitä ja anna jäähtyä.
leivonnaisia varten
Sekoita planeettasekoittimen kulhossa voita sokerin, suolan ja vaniljan kanssa, kunnes saat kerman, lisää muna, jauhot, leivinjauhe ja kaakao, sekoita kaikkea noin 2 minuuttia tai kunnes saat tasaisen seoksen.
Kerää taikina muovikelmulle, muotoile neliö/suorakulmio, tasoita ja sulje hyvin. Siirrä taikina jääkaappiin 2-3 tunniksi tai jopa yön yli.
täytteenä
Siivilöi ricotta, lisää sokeri, muna, suola, pistaasipähkinätahna, vanilja ja kerma, sekoita vispilällä, kunnes saat tasaisen, paakkumattoman kerman.
Aseta taikina kahden leivinpaperin väliin ja kauli noin 1 cm paksuiseksi levyksi.
Voitele uunivuoka, siirrä taikina leivinpaperiineen, peitä pohja ja noin 2 cm reunoista.
Kaada ricottakerma murotaikinan kuoreen ja paista 150°C esilämmitetyssä uunissa noin 55-60 minuuttia tai kunnes muottia ravistellen keskiosa on kiinteä, mutta ei kuiva.
Ota pois uunista, anna jäähtyä ennen irtoamista ja koristele suolatulla karamellilla.
HUOMAUTUS:
tämä jälkiruoka kannattaa valmistaa vähintään päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa ja koristella tarjoilun yhteydessä
