Vähemmän perillä olevat eivät tiedä, että Carnevale se on jo alkanut. Roomalaisen riitin mukaan se alkaa heti Befanan jälkeen ja kestää helmikuun 13. päivään, Laskiaistiistai, niin sanottu, koska se on viimeinen päivä, jolloin voit syödä lihaa, ennen kuin aloitat paastonajan ruokavalion.
Seuraavana päivänä, tuhkakeskiviikkona, alkaa paasto. Itse termi "karnevaali", puoliksi latinaksi, tarkoittaa jäähyväisiä lihalle.
Castagnole tai chatter karnevaali?
Jälkiruokien ykköspaikasta kilpailee pääasiassa kaksi jälkiruokaa karnevaali italialaisten suosima. Mutta mitä eroja näiden kahden välillä on? Varmasti muoto ja koostumus, mutta ainesosat ovat pääosin samat, lukuun ottamatta käytettyjen makuaineiden ja liköörien valintaa. Katsotaanpa yksityiskohtaisesti.
Castagnole
On olemassa lukuisia Italian alueita, jotka väittävät olevansa isiä itsepäinen, kuten Abruzzo, Lazio, Piedmont, Romagna ja monet muut.
Nämä ulkopuolelta tuoksuvat ja sisältä pehmeät pannukakut saavat koko Italian sylkeä. Klassisessa reseptissä käytetään anista, mutta versioita on useita, kaikki erinomaisia. Tänään tarjoamme sinulle omamme, yksinkertaista ja nopeaa.
Sekoita 1/2 kg 00 jauhoja, 100 g sulatettua voita, 4 munaa, 100 g sokeria, ripaus suolaa, 1/2 sitruunan kuori, lusikallinen anislikööriä ja pussillinen leivinjauhetta. Kun taikina on tiivis ja kiiltävä, muotoile noin 2 cm paksuisia suikaleita ja leikkaa ne parin cm:n levyisiksi paloiksi. Kuumenna auringonkukansiemenöljy kiehuvaksi, lisää pastakuutiot vähän kerrallaan ja kun ne ovat kullanruskeita, ota ne pois, anna valua imukykyiselle paperille ja sekoita vielä lämpimänä sokeriin.
Puhelu
Aina vihamielinen neitolle chiacchiere niillä on hyvin muinainen alkuperä, mutta niistä on monia versioita sekä Italiassa että useissa Euroopan maissa.
Le chiacchiere, joita kutsutaan useilla muilla alueellisilla nimillä, kuten sprelle, crostoli, frappe, lie tai cenci, ovat tyypillisiä jälkiruokia Carnevale. Ne ovat peräisin reseptistä frictilia, eläinrasvassa paistettuja makeisia, jotka muinaisessa Roomassa valmistettiin roomalaisen kalenterin aikana katolisen kirkon karnevaalin kanssa.
Tänään ehdottamamme resepti on peritty sukupolvelta toiselle, mutta se vaatii hieman pidempää käsittelyä kuin itsepäinen, koska ne vaativat parin tunnin hapatuksen.
Seos chiacchiere se on valmistettu 375 g 00 jauhoista, 1/2 appelsiinin raastettu kuori, 3 munaa, ripaus suolaa, 3 ruokalusikallista sokeria, 75 g sulatettua voita ja 2 ruokalusikallista anis, jotka voidaan korvata muilla likööreillä, kuten kuten brandy, sambuca, grappa tai mitä tahansa muuta mistä pidät.
Kun olet saanut tiiviin taikinan, anna sen levätä 2 tuntia, muotoile sitten ohuita suorakaiteen muotoisia suikaleita, muotoile rusetiksi ja paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi.
Anna niiden valua imukykyiselle paperille ja ripottele päälle tomusokeria.
Jätä kommentti (0)