Fettuccine carbonara, seepia ja maustettu muna
Ainesosat 4 hengelle
Fettuccine, noin 70/80 g per pää.
Puhdas ja pesty seepia 300 g.
Munat 2
Kurkumaa, kuminaa, paprikaa ja korianterijauhetta, kahvilusikan kärki.
Kalalientä maun mukaan
Persilja tai korianteri, oksa hienonnettuna
Valkosipuli, yksi kynsi
Suolaa ja Pippuria maun mukaan
Menettely:
Kaada tilkka öljyä isoon pannuun ja ruskista valkosipulinkynsi. Heti kun se on ruskistunut, poista se ja lisää puhdistettu ja pesty seepia.
Mausta suolalla ja pippurilla ja jos sinulla on neutraalia kalalientä, kaada se päälle. Anna hautua kohtalaisella liekillä 15 minuuttia, sammuta sitten liekki, anna jäähtyä ja leikkaa seepia paloiksi ja kaada pannulle. siellä täytyy olla aika kermainen kastike...
Ota munat ja avaa ne kuplassa, ripottele päälle ripaus suolaa, kurkumaa, korianteria, paprikaa, hienonnettua persiljaa ja kuminaa, kaikki jauheena. Vatkaa ja sekoita kaikki hyvin
Sammuta liekki ja kaada joukkoon vatkatut munat. Sekoita munat puulusikalla hyvin pastan kanssa
Laita liekki takaisin päälle ja keitä miedolla lämmöllä kaatamalla välillä lusikallinen pastan keitinvettä.
Kun näet, että kaikki on kermaista, jauha kaksi kierrosta tuoretta pippuria.
Isku ja kaada kierros raakaöljyä.
