Kuivatut hedelmät ovat epäilemättä yksi joululomien symboleista, pakollinen katettujen pöytien aattona tahrattomasta sikiämisestä loppiaiseen asti. Se tarjoillaan yhdessä hedelmien ja perinteisten jälkiruokien kanssa, nautitaan lounaan tai illallisen lopussa. Sitä käytetään usein ainesosana erityisen nykyaikaisissa ensimmäisissä tai kakkosruokissa tai täytteeksi nougat, panforte sekä erilaiset kakut ja makeiset, jotka ovat tyypillisiä tälle ajalle.
Alkuperä
Kuivattujen hedelmien syöminen tähän aikaan vuodesta ja varsinkin jouluna ja uudenvuoden aikana on muinainen perinne, joka juontaa juurensa egyptiläisille. Egyptiläiset esittelivät sen kreikkalaisille ja roomalaisille sivilisaatioille. Rooman aikoina, kun joulua ei vielä vietetty, kuivattuja hedelmiä tarjottiin ja nautittiin hienoimpien juhlien lopussa. Lisäksi roomalaiset pitivät sitä aina hyvänä enteenä. Tätä varten, häiden yhteydessä oli tapana ripotella pähkinän ytimiä tulevan sulhasen talon lattialle.
Roomalaisista ajoista lähtien kuivattujen hedelmien nauttimisen perinne juhlien lopussa yhdistettiin vähitellen kristillisiin tapoihin. Kuivattujen hedelmien syömisestä talvella ja erityisesti lomien aikana on vuosisatojen aikana tullut todellinen rituaali kaikkialla Italiassa, etenkin etelässä.
Miksi sitä syödään joulun aikaan?
Mitään erityistä syytä ei ole, mutta tässä suhteessa on esitetty kaksi teoriaa. Ensimmäinen liittyy hedelmien kausiluonteisuuteen. Koska tuoreita hedelmiä on vaikea löytää talvella, niitä käytettiin kuivaamaan kesällä, jotta niitä voitiin syödä talvella. Toisen teorian mukaan kuitenkin ennen, kun köyhyys oli se tila, johon suurin osa väestöstä joutui, jouluLahjojen sijaan annettiin kuivattuja hedelmiä.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Tämä joululoman par excellence -symboli tuo monia hyödyllisiä vaikutuksia kehoomme. Mutta kuten muitakin ruokia, sinun ei pitäisi koskaan syödä niitä liikaa. Saksanpähkinät, hasselpähkinät, mantelit, pinjansiemeniä, pistaasipähkinät sekä niihin liittyvät kuivatut hedelmät (taatelit, rusinat, aprikoosit, luumut, viikunat jne.) sisältävät lukuisia ravintoaineita, erityisesti monityydyttymättömiä rasvoja, kuten esim. omega-6tärkeä sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä ja kolesterolin hallinnassa.
Omega-6 ovat myös tehokkaita antioksidantteja, joten ne auttavat estämään solujen ikääntymisestä vastaavien vapaiden radikaalien toimintaa. Kuivatut hedelmät sisältävät kuitenkin paljon kaloreita, minkä vuoksi niitä ei pidä käyttää väärin.
'Kuivata, kuivatut hedelmät Campaniasta
Campaniassa on tapana päättää joululounas tai -illallinen ns.seccumma”. Se on kori täynnä kuivattuja pähkinöitä, joka on syömismääränsä ja -tapojensa vuoksi saanut myös nimen "hauskaa aikaa" (harrastus), koska sitä muistetaan pitkään, keskustelun ja toisen välillä.
Seccummalla on suuri kysyntä joulua ja uutta vuotta edeltävänä aikana, niin että sen hinta nousee muihin vuodenaikoihin verrattuna. Kuivattujen hedelmien pöytään tuominen on nyt kaikkialla Italiassa, rituaali, joka rikastuttaa ja värittää perhejuhlan hetkiä entisestään.
(Kuva: Pixabay)
Jätä kommentti (0)