Il gelo di anguria, joka tunnetaan myös nimellä meloni pakkasta Palermossa se on muunnelma perinteisestä sitruunagelosta, joka on kesäkaudelle tyypillinen raikas ja kevyt jälkiruoka. Tämä sisilialainen jälkiruoka valmistetaan vesimelonimehusta, sokerista ja maissitärkkelyksestä, ja se edustaa erityisen arvostettua iloa Palermon kaupungin suojeluspyhimyksen Santa Rosalialle omistettujen juhlien aikana. Melonijäätelön resepti.
Melon Frost Resepti
Ainekset:
- 1 kg vesimelonimehua (2,5 kg vesimelonia)
- 90/100 g sokeria
- 90 g di amido di maissi
- muutama jasmiinin kukka tai kanelia (valinnainen)
- jasmiini, pistaasi ja/tai tummaa suklaata koristeluun (valinnainen)
Lue myös:
Leikkaa vesimeloni paloiksi ja aseta mylly suuren kulhon päälle. Laita vesimelonia pieninä määrinä.
Suodata massa siivilän läpi poistaaksesi siemenet.
Kaada hieman mehua kulhoon maissitärkkelyksen kanssa ja sekoita hyvin vispilällä.
Kaada jäljellä oleva vesimelonimehu kattilaan ja lisää sokeri. Sekoita, jotta se liukenee, lisää kanelia tai jasmiinin kukkia hautua vähintään tunnin ajan (muista poistaa jasmiinin kukat).
Lisää aiemmin mehulla ja tärkkelyksellä valmistettu seos ja käännä lämpöä (matala), kunnes se paksunee.
Lue myös:
Keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos paksunee ja on vanukasta/vanukasmaista koostumusta.
Ota kattila pois lämmöltä.
Kaada seos yksittäisiin muotteihin tai isoon muottiin ja siirrä jäähtymisen jälkeen jääkaappiin ja anna levätä vähintään 4 tuntia tai kunnes huurre on täysin jähmettynyt.
Halutessasi voit koristella melonikuorrutetta tummalla suklaalla tai jollain muulla ennen tarjoilua.
Jätä kommentti (0)