Kerromme sinulle tarinan miehestä, joka joka päivä kertoo Napolista maailman toisesta päästä. "Napoli sta' ca" on itse asiassa hänen Tokiossa sijaitsevan pizzeriansa nimi, joka on yksi metropolin kuuluisimmista ravintoloista. Tämä on tarina Giuseppe Errichiellosta, kahden Japanin pääkaupungin pizzeriasta, jonka ansiosta hän sai tunnustusta Punainen katkarapu.
Giuseppe Errichiello, pizzantekijä Tokiossa
Hän oli melkein kaksikymppinen, kun hän päätti lähteä toteuttamaan kulinaarista unelmaansa. Japanilainen kulttuuri panosti häneen täysin ja tarttui häneen valmistautumattomana erilaisissa sosiaalisissa asioissa. Mangaa, sarjakuvia, ylintä kansalaistajua, itämaista filosofiaa koristamassa buddhalaisten temppeleiden sisällä. Giuseppen ei tarvinnut aloittaa alusta vain ammatillisesta näkökulmasta, sillä oppisopimuskoulutus on japanilaisille olennainen edellytys riittävälle työelämään pääsylle; mutta hänen täytyi rakentaa täysin uudelleen kommunikoiva lähestymistapansa ja suhteensa muihin voidakseen vastata asianmukaisesti järjestetyn ja kiihkeän yhteiskunnan rytmeihin.
Kesti jonkin aikaa, ennen kuin Giuseppe, saatuaan tarvittavat tiedot yrittäjyyssuunnittelun aloittamiseen, saattoi ajatella kulinaaristen taitojensa vahvistamista. Ostamalla yrityksen, jossa hän työskenteli, hän avasi näin oman italialaisen pizzeriansa; Tämän muutoksen ansiosta hän voi luoda kaupallisen toiminnan, joka tunnetaan koko metropolissa. "Napoli on n” ei ole vain kaupallinen todistus, joka on hyödyllinen asiakkaiden houkuttelemiseksi; nimi kuvastaa Giuseppen suunnittelemaa toimintaa ympäröivää ympäristöä. Seinät maalattu napolilaisilla väreillä: sininen; perusainekset (öljy, jauhot, tomaatti ja mozzarella) puhtaasti italialaisia. Tämä johtuu paikallisen vientiyrityksen kanssa tehdystä yhteistyöstä, josta myös muut pizzantekijät ammentaa.
Omistautuminen Salvatore Cuomolle
Toinen mainitsemisen arvoinen tosiasia on sen ruokalistalla oleva erikoisuus: Pizza Don Salvo.
Epätavallisen ortogonaalisen muodon lisäksi puoliksi calzone, puoliksi margherita; etymologian valinta on seurausta omistautumisesta Salvatore Cuomolle: Japanin niemimaan tunnetuimmalle italialaiselle kokille. Molemmilla on sama etninen tausta; Syntymästään napolilainen, hän omistaa ravintolaketjun Japanissa. Mutta se ei lopu tähän. Itse asiassa hänen ansioksi luetaan useita reseptijulkaisuja, joita myydään paikan päällä kuin kuumia kakkuja. Jos ei muuta, hän oli myös yksi ensimmäisistä, joka vangitsi intohimon italialaista ruokaa kohtaan japanilaisten sydämiin. Siksi japanilaisten pizzanvalmistajien keskuudessa on melkein markkinointistrategia väittää, että he ovat oppineet taikinataidon suoraan napolin alueella. Mutta se on selvää: vaikka Rooma rakennettiin seitsemässä päivässä; sinusta ei tule napolilaista pizzantekijää kuukaudessa. Ja tämä on epäilemättä syy, jonka ansiosta Giuseppe nousi lukemattomien paikallisten kilpailujen joukkoon.
Kotimaahansa paluu ei kuulu Giuseppe Errichiellon lyhytaikaisiin hankkeisiin. On vielä monia tavoitteita saavuttamatta; muun muassa toisen pizzerian avaaminen Tokioon, joka antaisi hänelle Michelin-tähden. Kun tämä varmistuu, ehkä Napoli voi toivottaa hänet tervetulleeksi ja antaa Giuseppe Raccontin kertoa, mikä voisi olla tarina Japanista palanneesta napolilaisesta.
Jätä kommentti (0)