Gnocchia gorgonzolalla, videoresepti maukkaasta ruoasta

Maukas ja helppo valmistaa. Esittelemme videon resepti "gnocchi al gorgonzola" on tyypillinen pasta Pohjois-Italialle, mutta joka on kuuluisa kaikilla alueilla. Koska tiedät, että kun opit tekemään sen, kaikki muuttuu helpoksi. Mutta nämä nyytit eivät aina onnistu hyvin. Itse asiassa niiden valmistus ja käsittely vaatii yksityiskohtaista menettelyä. Tavoitteena on välttää se, että lopputulos on "kalloo". Tästä syystä gnocchin on oltava pehmeää ja kosteaa heti valmistuksensa jälkeen. Mutta ennen kuin esittelemme videoreseptimme, kerromme sinulle tästä gastronomisesta erikoisuudesta.

Gnocchi, gorgonzola-muunnelman omituisuudet

Gnocchit ovat hyvin muinaisia. Sanotaan, että kun Amerikan mantereelta tuodut perunat saapuivat Eurooppaan, perheet alkoivat keittää niitä. Itse asiassa gnocchit valmistetaan yleensä perunoista. Sekalaista vaihtelua on monia Regioni Italiasta. Romaesimerkiksi edustavat perinteistä torstairuokaa. Tunnettu on roomalainen sanonta "Naura, naura, äiti teki gnocchia”. Sisään Campania ne tunnetaan nimellä "strangulaprievete" ja ne keitetään sunnuntaisin. Piemontessa lajike, joka valmistetaan voita ja tomajuustoa taikinassa.

Gnocchit gorgonzolalla tunnetaan varsinkin Lombardiassa. Sanotaan, että tämä utelias ja maukas juustoversio syntyi rakkaussuhteesta. Rakastunut paimen unohti juustonsa, kihlattunsa häiritsi, ja huomasi sen vihreiden suonien peitossa. Milanon lähellä sijaitsevassa kaupungissa, josta tämä juusto on saanut nimensä, järjestetään vuosittain festivaali sen hyvyyden kunniaksi. Itse asiassa gorgonzola on DOP-juusto, joka on kotoisin Milanon maakunnasta, ja sen historiallisia tuotantoalueita ovat Milanon, Comon, Pavian ja Novaran Lombard-maakunnat. Gorgonzolalla on voimakas maku, eivätkä kaikki pidä siitä. Mutta yhdistettynä gnocchiin se on todella yllättävä tulos.

Tässä videoresepti kokki Andrea Ruisin kumppanillemme valmistamasta gorgonzola gnocchista "I love Italian food", videon on tehnyt Giacomo Galuzzi.

Valmistelu

Laita perunat kuorineen vedellä täytettyyn kattilaan. Keitä perunoita vähintään kolmekymmentä minuuttia. Sitten sinun on valutettava ne ja poistettava niiden kuori. Muussaa perunat sopivalla perunamurskaimella. Seuraava vaihe sisältää jauhojen lisäämisen perunamuusiin ja taikinan vaivaamisen käsin. Kauli sitten se ja muotoile suikaleista pieniä gnocchipaloja. Ne voidaan jättää sileiksi tai raidallisiin käyttämällä erityinen "rigagnocchi", puiset astiat, kuten aiemmin käytetyt. Tai auta itseäsi haarukalla.

Valmistaudutaan nyt gorgonzola-pohjainen kastike. Leikkaa mausteinen gorgonzola pieniksi paloiksi. Kuumenna maito ja gorgonzola. Sillä välin keitetään gnocchit. Lisää vettä täyteen kattilaan suola ja kaada gnocchit. Heti kun ne saavuttavat pinnan, valuta ne. Vasta keitetyt gnocchit lisätään sitten kattilaan, jossa olimme valmistaneet gorgonzola-pohjaisen kastikkeen. Sekoita kaikkea hetki ja tarjoile sitten vielä kuumana lautasella. Gorgonzola gnocchimme ovat valmiita maisteltavaksi.

Tässä on ainekset neljälle hengelle: 600 grammaa perunoita, 100 grammaa 00 jauhoja, 150 grammaa mausteista gorgonzolaa. Maitoa ja suolaa tarpeen mukaan.