Haastattelu Stefano Caccavarin perustajan ja toimitusjohtajan kanssa Mulinum. Vuonna 2016 Stefano aloitti varainkeruukampanjan vanhan tehtaan pelastamiseksi. Nykyään San Florossa, Calabriassa, Mulinum on upea todellisuus luonnonkivimyllykivillä ja vesipyörällä. Aivan kuten sitä käytettiin 100 vuotta sitten! Esitimme hänelle muutaman kysymyksen saadaksemme lisätietoja.
Stefano, mikä sai sinut luomaan ensimmäisen Mulinumin San Floroon?
Kasvoin leivän ja tietokoneiden varassa unelmoin Amerikasta, mutta eräänä päivänä ystäväni kysyi minulta "mitä teet puolustaaksesi aluettasi?”: sieltä vuonna 2014 annoin periksi maani kutsulle, jonne jäin puolustamaan perinnettä. Olen synnyttänyt perheen maalla Perheen kasvimaa, maatalouden aikaosuus, jonka tiloja on vuokrattu yli 150 puutarhurille ja luomuharrastajalle. Juuri sinne, minne yksi Euroopan suurimmista kaatopaikoista oli tarkoitus rakentaa.
Tuolloin päätin myös sukeltaa jumalien alkuperään muinaiset jyvät alueeltani. Vein perheen vehnän jauhettavaksi kivimyllylle, puolentoista tunnin ajomatkan päässä, ja sitten jaoin tuottamamme leivän kotikäyttöön ystävien kanssa.
Kysyntä oli kasvussa, mutta mylly ilmoitti meille myyvänsä tehtaan, joten sain uuden yrittäjäimpulssin ja Mulinum syntyi, kokonaan joukkorahoitus, jonka aloitin 14. helmikuuta 2016 julkaisemalla Facebook-julkaisun. Vain 90 päivässä keräsin 500.000 100 euroa. Perustimme Mulinumin, jossa on 220 jäsentä eri puolilta maailmaa, nyt XNUMX, ilman julkista rahoitusta.
Mitä uutta Mulinum on tuonut tälle ikivanhalle alalle?
Perinteen ja innovaation yhdistäminen edustaa vahvuuttamme: olemme itse asiassa toipuneet muinaisten jyvien viljelyn perinne, annamme ikivanhoille myllyille uuden elämän luonnonkivimyllykivillä, kutomalla kontakteja ja synergioita, usein teknologian taikatyökalun avulla. Siten tarjoamme ratkaisun maanviljelijöiden hylkäämisongelmaan, joka tuottaa viljaa, mutta ei pysty luomaan lopullista tuotetta. Menneisyyden palauttaminen tulevaisuuden rakentamiseksi on avain menestykseemme. Tyypillisyytemme tekee eron asiakkaillemme ja tukijoillemme.
Kuinka paljon tämä maatalouden startup on kasvanut sen jälkeen?
31 vihkimme käyttöön Mulinum San Floro, bio-kestävä mökki luonnonkivimyllykivillä, jossa muinaiset jyvät (Senatore Cappelli, Maiorca, Ruis, Verna, Speltti) muunnetaan täysjyväjauhoiksi, mutta siellä on myös oliivipuulämmitteinen uuni, näkyvissä, leipää varten, hapatettu tuotteet ja pizzat, täytetty luomuvihanneksilla ja allekirjoitettu näyttelijänä kokki Caterina Ceraudo, jota voi maistella maisteluhuoneessa ja kesällä maagisessa puutarhassamme.
Viime vuosina olemme kehittyneet, kasvaneet kokeilemalla ja löytämällä mahdollisuuden syödä terveellisesti, jäljittämällä suljettua ja täydellistä toimitusketjuamme ja myötävaikuttaen Calabrian alueen parantaminen ja Italian maatalouden edistäminen.
Mutta minun on myönnettävä, että Mulinum osoittautui heti alusta alkaen toistettavaksi liiketoimintamalliksi kansallisella alueella. Niin paljon, että muutaman kuukauden kuluttua minuun ottivat yhteyttä maanomistajat, yrittäjät ja harrastajat, jotka olivat kiinnostuneita Mulinumin perustamisesta alueellaan.
Mikä on Mulinumin lippulaivatuote?
Erikoisuutemme par excellence, josta olemme myös voittaneet palkinto Italian paras durumvehnäleipä on Brunetto-leipä, sanelee muinaisen paikallisen reseptin, perustuu Senatore Cappelli durumvehnän mannasuurimoon, hapantaikinaan ja kypsennetään puuuunissa.
Mulinumin Facebook-sivu 
Mulinumin Facebook-sivu
Sata kiloa "Brunettoa", jonka määrittelemme isovanhemmiemme leipäksi, leivotaan päivittäin ja toimitetaan kaikkialle Italiaan, kuten muutkin tuotteet, toimitus 24/48 tunnin sisällä.
Voitko kertoa meille anekdootin tai julkaisemattoman tosiasian Mulinumista?
Yllättävin anekdootti, joka saa meidät ymmärtämään Mulinumin ympärille välittömästi muodostuneen kohtaloyhteisön voiman, liittyy sähköpostiin, josta hän syntyi Mulinum Buonconvento.
Helmikuun alussa 2017, heti Mulinum San Floron avajaisten jälkeen, haastattelin minua Radio 24:ssä ja kuuntelijoiden joukossa oli eläkkeellä oleva roomalainen herrasmies, kiinteistökehityksen asiantuntija.
Hän kirjoitti minulle sähköpostin, jossa hän ylisti Mulinumia ja lupasi tulla tapaamaan minua. Niin se oli, ja todellisuutemme lumoamana hän pyysi minua toistamaan idean Toscanassa, toscanalaisen maatalousyrittäjän tilalla. Muutamassa kuukaudessa vieraasta tuli tärkeä kumppani, jonka kanssa Mulinum Buonconvento aloitettiin.
Tulevaisuuden suunnitelmat?
Kuten voitte kuvitella, visionäärin mielessä on monia projekteja, mutta tällä hetkellä haluan ilmoittaa yhden, joka on nyt välitön: Mulinum Buonconventon avaaminen Toscanassa, juuri Val d'Orciassa.
Pitkän byrokraattisen menettelyn jälkeen aloitamme pian rakennustyöt. Tätä seuraa Mulinum Mesagne Pugliassa.
Tehtävänä on luoda suuri kansallinen luomumaatalouden toimitusketju, kaukana teollisesta tuonnista. Siksi luo Mulinum jokaiselle Italian alueelle, sitten jokaiseen maakuntaan, maatalousalueille, enintään 20 minuutin päässä kaupunkikeskuksista. pizzeria- ja Mulinum-uuniketju.
