Matteo Donellin artikkeli
Tislaajia Friulissa vuodesta 1897. Sydämellä, hengellä ja talonpojan sitkeydellä.
Italialainen perhe, jolla on italialainen maaseutuperhedynamiikka.
Konkreettisuus.
Kova ja karkea. Karkeaa tinkimättä hillittömästä markkinoinnista ja usein suurten tuotantojen trendien todellisista kumoamisista.
Noninon perhe on kyennyt muuttamaan Grappasta, jota pidettiin vuosisatojen ajan huonona tisleenä, joka on syntynyt viininvalmistuksen jätteistä, elitistiseksi ja kulttuuriseksi tuotteeksi, ja siitä tuli vuonna 2019 ensimmäinen italialainen tislaamo ja ensimmäinen grappabrändi, joka valittiin "Parhaaksi tislaamoksi vuonna XNUMX". The World by Wine Enthusiast.
Työelämä ja intohimo tislaukseen, mikä sai heidät tekemään kolme suurta vallankumousta tislauksen maailmassa:
1. Joulukuun 1. päivänä 1973 he mullistivat grapan tuotanto- ja tarjonnan ympäri maailmaa luomalla ensimmäisen yhden rypäleen grapan, Monovitigno® Noninon.
2. 27. marraskuuta 1984 he merkitsivät uutta käännekohtaa: he tislasivat ensimmäisinä kokonaisia rypäleitä ja loivat ÙE® Picolit -rypäletisleen.
3. Vuonna 2000, vuosien tutkimuksen jälkeen, he esittelivät GIOIELLO®:n, "Purityn" tisleen, puhtaan hunajan tisleen.
Noninon perheelle tislaus on liiketoimintaa, joka jaetaan päivittäin yhden osakkeenomistajan kanssa, enemmistöosakkeenomistajaa, jota kunnioitetaan ja kunnioitetaan päivittäin: luonto.
He antavat itselleen välittömästi tuottavan sanelun, joka ei jätä tilaa "kaupallisille pikanäppäimille". Heidän tislaamansa rakenne on todellinen rakkauden julistus puristemassaa, niiden arvokasta raaka-ainetta kohtaan.
Puristemassa on rypäleen polyfenoleja ja aromaattisia aineita runsain osa, mutta se on erittäin herkkä, kestää vain muutaman tunnin, ennen kuin se alkaa kehittää sekundaarista rappeuttavaa käymistä. Raaka-aineensa tuoreuden kunnioittamiseksi Noninot vastustivat alan tapaa varastoida ja tislata sitä 8 kuukautta vuodessa ja valitsivat tislaamisen yksinomaan sadonkorjuun yhteydessä. Tätä varten he rakensivat tislaamon, jossa oli 66 käsiteollista kattilaastiaa (italialaisten tislaamoiden keskimääräistä 6-12 tislausta vastaan), jotka tislaavat 7 päivää viikossa, 7 tuntia vuorokaudessa, mutta vain 24 viikkoa vuodessa.
Todellinen Noninon vallankumous on juuri tätä, työnsä rakastamista niin paljon, että ihminen on valmis asettamaan tislaaman raaka-aineen laadun kunnioittamisen elämänsä keskipisteeseen päivästä toiseen, sadonkorjuun jälkeen. Ne ovat siis tuoneet grappamarkkinoille uusia laadullisia erityispiirteitä ja nostaneet koko kategorian asemaa.
Hedonistinen muste italialaiseen illallisen jälkeiseen maistamiseen, joka on verrattavissa mahtaviin ulkomaisiin tisleisiin, kuten viskiin ja konjakkiin.
Se, miten he päätyivät niin suuren arvovallan tulokseen, oli todella yliopisto-opintomatka.
Riittää, kun sanotaan, että he ovat tislaajaelämänsä aikana luoneet myös kirjallisuuspalkinnon. Nonino-palkinnosta, joka perustettiin vuonna 1975 pelastamaan alkuperäiset friulilaiset viiniköynnökset, joiden viljelystä oli tullut laitonta (Pignolo, Schioppettino, Tazzelenghe ja Ribolla Gialla), siitä on sittemmin tullut kansainvälinen palkinto, joka odotti Nobelin palkintoa kuusi kertaa. Ratkaiseva kulttuurisitoumus, jossa grappa liittyi tyylikkäästi kansainvälisiin keskusteluihin tärkeistä asioista.
Ja kaikki tämä johtuu intohimosta heidän työhönsä. Ronchi di Percotossa, muutaman kilometrin päässä Udinesta, Nonino on nykyään konsolidoitu todellisuus 40 työntekijän ja liikevaihtonsa kasvaessa lähes 13 miljoonalla eurolla.
Noninon uskomaton ja monimutkainen nousu maailman tisleiden Olympukselle alkaa intohimosta: tislaajaperheestä, joka on ollut rakastunut tislaustaiteeseen 124 vuoden ajan.
👏