Tämä ruokalaji on kunnianosoitus merelleni, Adrianmerelle. Sardiinit ovat sinisiä kaloja, hyviä, halpoja ja sopivat kaikille verityypeille. Gratinoidut sardiinit ovat hyvä idea alkupalaksi, aperitiiviksi ja katuruokana pussissa tarjoiltuna. Minusta ne näyttävät upeilta, yksi johtaa toiseen! Gluteeniton ja maidoton.
Tuotantoaika: 30 minuuttia
Vaikeusaste (1-5): 1
Ainesosat 2 hengelle
500 g sardiineja
2 viipaletta herneitä ja hamppuleipää
1 oksa rosmariinia
½ valkosipulinkynttä
rypälesiemenöljy
koko merisuolaa
sitruunan kuori
mustapippuria
Gratinoitujen sardiinien valmistusprosessi rosmariinilla
Peitä uunivuoka leivinpaperilla ja öljyä se kevyesti. Puhdista sardiinit poistamalla pää ja luu. Tämä toimenpide on hyvin yksinkertainen: luu irtoaa itsestään yksinkertaisesti liu'uttamalla kahdella sormella ja vetämällä hieman, jolloin ne avautuvat kahtia. Tai osta jo puhdistetut, jos haluat. Huuhtele sardiinit ja laita ne valumaan. Paahda leipä ja sekoita se valkosipulin ja rosmariinin neulojen kanssa. Suola ja lisää raastettu sitruunankuori. Levitä seos laakeaan astiaan ja levitä sardiinit sen päälle, purista leivän päälle.
Rullaa ne ja pysäytä ne hammastikulla. Asettele ne pellille, mausta pienellä öljymäärällä ja ripaus suolaa, muutamalla rosmariinineulalla ja paista 200°C:ssa 15 minuuttia kypsennystä tarkistaen, niiden tulee muuttua kullanruskeiksi ilman kuivumista.
Tarjoile heti sitruunaviipaleilla ja vastajauhetulla mustapippurilla.Reseptin on tehnyt Anna Tondini.
