Perjantaina kotonani on kalaa ja illalliseksi kokeilin varsinkin makuyhdistelmien suhteen varsin epätavallisia sämpylöitä, mutta tykkään kokeilla ja uskaltaa keittiössä, joku nostaa nenäänsä kun lukee aineksia. , mutta vakuutan teille, jotka ovat todellinen herkku. Miekkakala, spatula- tai lippukala on eteläisille alueille tyypillisesti vähärasvainen, erityisen sulava ja hyvä omega 3 -pitoisuus. Katsotaan yhdessä, kuinka tämä herkullinen ruokalaji valmistetaan.
Toteamisen aika: 1 tunti
Vaikeusaste (1 - 5): 1
Ainesosat 4 hengelle
450 g fileoitua huotrakalaa
4 violetti- tai violettityyppistä artisokat
2 valkosipulinkynttä
1 ruokalusikallinen kivettömiä oliiveja
1 tl kapriksia, joista on poistettu suola
Roomalainen minttu maun mukaan
persiljaa maun mukaan
pippuria maun mukaan
1 rkl kuorittuja hampunsiemeniä maun mukaan
100 g savustettua provolaa
6 laakerinlehteä
extra neitsytoliiviöljyä tarpeen mukaan

Menettely artisokkien ja provolan kanssa tehtyjen huotrakalojen pyörittämiseen
Ota kalasta kaksi riittävän pitkää filettä, jotta voit kääriä artisokkien ympärille koko kehän. Valmista jauheliha valkosipulista, oliiveista, kapriksista ja yrteistä. Ripottele fileet osalla aromaattista triteä.
Puhdista artisokat poistamalla kovat ulkolehdet, leikkaa yläkansi ja varsi irti ja kaivaa ne sisään. Kasta ne sitruunamehulla hapotettuun veteen muutamaksi minuutiksi. Levitä varovasti käsin artisokan keskeltä lehdet, jotka on maustettu toisella osalla hienonnettuja yrttejä, pippuria ja öljyä.
Siirrä ne kattilaan, jossa on korkeat reunat pystysuoraan, lisää valkosipulia, öljyä, minttua, persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan, kaada 2-3 cm vettä ja keitä peitettynä noin 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat. ovat pehmeitä, mutta eivät ylikypsytettyjä, muuten ne menevät massaksi annoksemme valmistuksen aikana.

Leikkaa provolaa kaksi pientä palaa, täytä artisokan sydän, murskaa loput niin paljon kuin mahdollista ja ripottele fileiden päälle, jotka on aiemmin maustettu hienonnetuilla yrteillä, kapriksilla ja oliiveilla. Suola kevyesti.
Kääri fileet varovasti artisokkien ympärille ja kiinnitä hammastikulla.
Öljyä uunivuoka, laita pohjalle 2 laakerinlehteä ja laita ne sapelipyörien päälle, ripottele pinnalle viimeinen osa yrteistä, hampunsiemeniä ja tilkka öljyä paista esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia. 180 °C:ssa.
Reseptin on luonut Strube Efrat.
