5 rakastetuinta italialaista ruokaa Etelä-Amerikassa (et odottaisi viidettä)

La italialainen keittiö, kuten tiedämme, on rakastettu kaikkialla maailmassa. Mutta mitkä ovat Etelä-Amerikan tunnetuimpia ruokia? Tässä on luettelo viidestä ruoasta, jotka tunnetaan erityisesti Argentiinassa ja Brasiliassa, mutta myös Meksikossa ja Uruguayssa.

Lista vaihtelee suuresti Italiaan liittyvistä historiallisista ruoista (pizza ennen kaikkea) joihinkin, jotka eivät ole niin kuuluisia.

Tyypillisiä italialaisia ​​ruokia, rakastettu Etelä-Amerikassa

• 1. Ensinnäkin on tarpeetonta sanoa pizza. Se syntyi Napolissa, kaupungissa, joka väittää isyytensä ja jossa kuuluisa Margherita keitettiin ensimmäistä kertaa. Siitä tuli pian Italian kansallisen yhtenäisyyden symboli ja maamme gastronominen lippu kaikkialla maailmassa. Nykyään pizzerioita löytyy joka kolkasta maailmaa.
• 2. Toiseksi lasagne. Äärimmäisen kuuluisa italialaisessa keittiössä: tuorepastaa seuraa yksi maailman tunnetuimmista kastikkeista, ragù alla bolognese, joka tunnetaan usein yksinkertaisesti bolognesena.
• 3. Spagetti alla Carbonara. Globaalin gastronomisen mielikuvituksen maailmassa spagetti ja Italia muodostavat erottamattoman parin. Spagettia keitetään planeetan joka kolkassa, ja maassamme vierailevat pyytävät sitä aina, jopa useita kertoja oleskelunsa aikana. Ensimmäiset kirjalliset todisteet kuivatusta pastasta ovat peräisin noin 1100-luvulta, kiitos kuningas Rogerin maantieteilijän Al Idrisin, joka kuvaili pitkiä pastasäikeitä, jotka jätettiin kuivumaan auringossa lähellä Trabiaa Sisiliassa. Napolissa ja Palermossa on vuosisatojen ajan vaihtanut leikkimielisesti lempinimiä "mangiafoglie" ja "mangiamaccheroni", mutta on selvää, että sen, mitä nykyään tunnistamme napolilaisiksi pastaksi, on peräisin Sisilialta. Sieltä tuotanto levisi muille merialueille satamien ja ihanteellisen kuivausilmaston ansiosta. Napolin alueen lisäksi tärkeä rooli oli myös Imperia, josta tuli tärkeä durumvehnän tuonnin keskus. Ajan mittaan Rooma kuitenkin otti spagettipääkaupungin roolin, erityisesti Carbonaran suosion ansiosta, josta on tullut yksi italialaisen keittiön symboleista. Tämä ruokalaji syntyi melkein sattumalta: toisen maailmansodan aikana nuori bolognalainen kokki yhdisti pekonia, munankeltuajauhetta, kermaa ja juustoa – kaikki liittoutuneiden toimittamat ainekset – valmistaakseen aterian amerikkalaisille upseereille. Resepti on kokenut vain pieniä muutoksia ajan myötä. Nykyään suosituimmassa versiossa käytetään guancialea (otettiin käyttöön XNUMX-luvulla) pancettan sijasta, mukana munankeltuainen ja juusto.

Muut ateriat: raviolista yllätykseen… koko italialainen focaccia

Neljännellä ei vain yksi ruokalaji, vaan perhe: Italialainen täytetty pasta jotka ovat erityisen arvostettuja ja yleisiä myös Etelä-Amerikassa, missä ne ovat usein osa paikallisia kulinaarisia perinteitä. Jokaisella alueellisella kulttuurilla on omat valmisteensa, joista jotkut ovat hyvin tunnettuja, toiset enemmän kapeita, mutta kaikille on ominaista monipuoliset ja maukkaat täytteet. Tunnetuimpia ovat:

• I tortelliniModenan ja Bolognan välillä aina kiistelyssä, on täytetty sianlihan, raakakinkun ja mortadella-sekoituksella. Perinteisesti ne tarjoillaan runsaassa lihaliemessä, mikä korostaa niiden aitoa makua.
• gli Agnolotti del plinPiemontelle tyypillinen, sisältää liha- ja vihannessekoituksia. Ne nautitaan paahdekastikkeen, voin ja salviaan tai jopa "au naturel" kanssa yksinkertaiselle lautasliinalle asetettuna, jotta niiden täyteläistä ja aitoa makua voitaisiin paremmin arvostaa.
• I Ligurian ravioli, erityisesti genovalaisen perinteen, täytetään tomaattikastikkeessa kypsennetyllä lihalla, mangoldilla ja purasruoholla. Mielenkiintoinen tosiasia: Liguria on Italian ainoa alue, josta jo 1800-luvun lopulla löytyy perinteisiä kalatäytteisten raviolien reseptejä.

Lopulta, viidenneksi, löydämme focaccia. Italiassa on monia klassisia focaccia-muunnelmia, jotka ovat vähitellen kehittyneet muualla maailmassa, myös italialaisten siirtolaisten ansiosta. Tunnetuimpien joukossa:

• genovalainen focaccia, yksinkertainen ja maukas karkealla suolalla ja ekstra-neitsytoliiviöljyllä.
• Focaccia di Recco, jossa kaksi ohutta kerrosta pastaa, jotka peittävät sulatetun juuston (tänään stracchino tai crescenza).
• Focaccia sipulilla, tyypillinen ligurialainen, jonka pinnalla on haudutettua sipulia.
• Firenzen murskain, ohuempi ja rapeampi kuin Ligurian.
• Bari focaccia, maustettu kirsikkatomaateilla ja mustilla oliiveilla.
• Messina focacciatäytetty escarolilla, tomaatilla, oliiveilla ja tumajuustolla.

Lyhyesti sanottuna italialainen keittiö säilyy monissa muunnelmissaan rakastettuna kaikkialla maailmassa.