I maukas cavatelli ne voidaan valmistaa eri tavoin ja maustaa kastikkeella, munakoisoilla, makkaralla ja mozzarellalla. Tässä resepti!
Useita reseptejä maukkaalla cavatellilla
Un primo piatto kaunis katsella, mutta myös runsas ja maukas: puhutaanpa siitä cavatelli, typologia tuorepasta pastaa tajusi käsin kanssa manna di grano duro rakastettu ja käytetty keittiössä monilla ainesosilla kaikkialla Italiassa, erityisesti etelässä. Se on yksi keittiömme alueellisista huippulaaduista
Heidän sanotaan syntyneen Fredrik II:n hallituskaudella vuonna Molise , niin paljon, että sen uskotaan olevan yksi Italian vanhimmista pastavalmisteista.
Tämän tyyppistä pastaa voidaan maustaa pääasiassa ragùlla, mutta myös liha-, kala- ja kasviskastikkeilla.
Cavatellin valmistus
Asettele jauhot pieneen kasaan. Lisää vesi ja suola vähän kerrallaan, sitten öljy ja vaivaa käsin. Taikinan vaivaamisen jälkeen anna seoksen levätä noin puoli tuntia. Kun aika on kulunut, alamme leikata taikinaa paloiksi, ole varovainen, ota pala enintään 1 cm. Paina hieman ja koverta cavatello sisältä käpristämällä reunat. Jotkut käyttävät myös haarukkaa. Anna pastan sitten kuivua, laita se jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Näiden toimenpiteiden jälkeen cavatelli voidaan keittää vedessä.
Cavatellin resepti kastikkeella, munakoisoilla, makkaralla ja mozzarellalla
Valmista taikina 300 grammasta durumvehnäjauhoa, josta saat cavatellin yllä kuvatulla menetelmällä. Mausteiden ainesosien järjestäminen, kastikkeen valmistus paistetulla sipulilla ja valkosipulilla; kypsennä aiemmin makkaraa ja munakoisoja. Kun ne ovat kypsiä, kastikkeen keittämisen aloittamisen jälkeen murskaa makkara ja leikkaa munakoisot pieniksi paloiksi ja lisää kaikki pannulle. Keitä kaikkea reilu puoli tuntia. Valmistele uunivuoka, jolle asetat maustettavat ja kypsennettävät cavatellit kastikkeen kanssa. Lisää basilika, suola, korppujauhot, mozzarella ja parmesaani kuoren valmistamiseksi. Paista uunissa 20 minuuttia korkealla lämmöllä varovaisesti.
Muita ideoita cavatellin kanssa
Cavatellit valmistetaan kotona vielä tänäkin päivänä: erityistä tekee niiden tyypillinen ontto muoto, joka on tehty käsin.
Muita tämän pastan makua parantavia ainesosia ja muita ideoita maustamiseen ovat: täplä, rucolaa ja perunakermaa, mutta myös simpukoita ja papuja, kesäkurpitsaa, ricottaa ja makkaraa, pippurikastikkeella, sieniä, parsakaalia, naurisvihreitä, kesäkurpitsan kukkia, jotka ovat tyypillisiä nykyiselle vuodenajalle.
Pidä hauskaa reseptien ja ainesosien parissa ja nauti ateriastasi!!!
kansikuva kohteesta wikipedia
Jätä kommentti (0)