Puoli vuosisataa toiminut historiallinen Pasticceria Veneto, jonka Iginio Massari avasi Bresciaan vuonna 1971 yhdessä vaimonsa Marìn kanssa. Tunnetun kondiittorin jälkiruokien alueella sammuu 50 kynttilää, jotka on valmistettu todellisista mestariteoksista kakun hienoihin makuihin. Todellinen tunnematka hapatettujen tuotteiden, lusikkajälkiruokien, klassisten leivonnaisten ja trendikkäiden luomusten parissa.
Varmasti pitkä ura Iginio massari jolla on aina ollut ja jatkaa tehtäväänsä: kehittää edelleen leivonnaisten valmistustaidetta Made in Italy joka on maailman huippuosaamista. Koska Massarin filosofialla on yksi suuri päämäärä: “Älä koskaan lakkaa tavoittelemasta täydellisyyttä”. Hänen jälkiruokansa ovat ainutlaatuisia luomuksia, jotka on valmistettu laadukkaista raaka-aineista ja äärimmäisestä huomiosta yksityiskohtiin. Näiden luomusten joukossa kuuluisa panettone joka kantaa hänen nimeään.
Iginio massari
Iginio Massari syntyi Bresciassa 29. elokuuta 1942; äiti on kokki ja isä ruokalan johtaja. 16-vuotiaana työskenneltyään leipomossa hän muutti Sveitsiin ryhtyäkseen täydentämään itseään leipomoalalla. Mestarilta Claude Gerber oppii suklaan ja leivonnaisten käsityötaidon alkeita. Muutaman vuoden kuluttua hän palasi Italiaan, mutta paha onnettomuus pakotti hänet lopettamaan liiketoiminnan. Pakkopysähdyksen jälkeen hän astuu kuuluisaan tehtaaseen Rungot, hapatettujen tuotteiden johtaja; sitten saapuu Tähti, toinen suuri elintarvikeyhtiö, jossa hän on alan teknikko. Hän avasi vuonna 1971 Bresciaan Veneto-konditoriamyymälän yhdessä vaimonsa Marìn kanssa saadun laajan kokemuksen vahvistamana. Sama, joka vuonna 2016 voitti ensimmäisen sijan jalo-luokituksessa Punainen katkarapu.
Palkinnot ja kilpailut
Vuodesta 1964 lähtien brescialainen kondiittori on kerännyt kymmeniä ja kymmeniä kansallisia ja kansainvälisiä palkintoja ja tunnustuksia. Vuosina 1997 ja 2015 hän johti Italian joukkuetta kilpailussa Leivonnaisten maailmancup. Ja jälleen maaliskuussa 2015 Scuola Grande di San Giovanni Evangelistan aikana Venetsiassa hän sai Kultainen leijona elämäntyöstä. Osallistu erityisesti ruokaan ja leivonnaisiin liittyviin erityisohjelmiin, kuten Suurin kondiittori e Mestarikokki Italia. Lisäksi vuodesta 2016 lähtien hän on ollut Cielo-kanavan toisen konditoriaohjelman päähenkilö. Mutta se ei lopu tähän! Toinen ohjelma, joka pitää hänet ehdottomana päähenkilönä Iginio Massari – Sweetman, jonka aikana kilpailijoiden on valmistettava paras jälkiruokansa. Brescian pyhän sydämen yliopistossa hän piti yhdessä toimittaja Leonardo Romanellin kanssa luennon median sekä ruoan ja viinin suhteesta.
Massari leipomot
Brescian jälkeen syntyi muita Massari-merkkisiä leivonnaisia. 14. maaliskuuta 2018 klo Piazza Diaz Milanossa ja 28 aukiolla Kansallinen vapautuskomitea Torinossa. Joulukuussa 2020 Corson Massarin konditoria näki valon Santa Anastasia Veronassa. Jokaisen uuden todellisuuden pohjalta tavanomaiset säännöt: kurinalaisuutta, lahjakkuutta ja intohimoa jotka ovat aina erottaneet Massarin, jota pidetään yhtenä maailman suurimmista kondiittoreista. Tunteet ja säännöt, jotka eivät jätä tilaa itsekkyydelle, individualismille. Massarin leivonnaisissa työskentelemme ryhmissä suurella harmonialla ja yhteistyöhengellä, sillä yksilön tieto ruokkii koko tiimin taitoa ja osaamista.
Kuvan lähde: Iginio Massarin Facebook-sivu
Jätä kommentti (0)