Maailmanennätys Gorgonzola teollisuus 4.0:n ja yritysostojen ansiosta

Matteo Donellin artikkeli

Gorgonzola esittelee italialaista huippuosaamista maailmassa.

Vuodesta 1935 (perustamisvuodesta) lähtien Igor Gorgonzola on työskennellyt väsymättä nostaakseen tämän italialaisen gastronomisen huippuosaamisen laatua yhä enemmän ja näin takaamalla asiakkaille kaikkialta maailmasta ainutlaatuisen kulinaarisen kokemuksen.

Gorgonzolalla on yhä enemmän kysyntää erinomaisten ravintoloiden italialaisissa pöydissä mutta myös ja ennen kaikkea Shanghain, Sydneyn tai New Yorkin "kotiäiti".

Internet on ollut erittäin vahva tiedon kanava italialaisten huippuerikoisuuksien harrastajille. Sadat videot loistavista kokeista ovat kertoneet historiallisista, mutta myös innovatiivisista gorgonzola-resepteistä.

Tämän historiallisen italialaisen juuston suosio ja suhteellinen lisääntyvä tilausten kysyntä joka puolelta maailmaa on johtanut alan voimakkaaseen modernisointiin.

Kaksi keskeistä tekijää, jotka ovat tehneet Igor-yhtiöstä alan johtavan liikevaihdon ja tuotannon huippupisteen, ovat Teollisuus 4.0:n käyttöönotto ja ekspansiivinen politiikka strategisilla yritysostoilla.

Vuonna 1996 pääkonttori siirrettiin Cameriin Novaran maakuntaan tehtaalle, joka oli varustettu innovatiivisella tuotantolaitoksella, joka mahdollistaa yli 4 pyörän valmistuksen päivässä.

Igorista on historiansa aikana muodostunut vahva yrittäjäryhmä hankkimalla kaksi historiallista artesaanimeijeriä Pal ja Clin sekä kypsymisvaihetta hoitavan Ballarinin.

Igor ei ole keskittynyt vain yritysostoihin, vaan on myös investoinut pääkonttorinsa laajentamiseen, joka on viiden laajennuksen jälkeen nyt tuotantoalueella 50 tuhatta neliömetriä.

Teollisuus 4.0:n alle asennettiin myös uusi tuotantolaitos.

Uuden tekniikan ansiosta koneet kommunikoivat etänä tuottajien kanssa, jotka pystyvät myös tunnistamaan 180 tilalta (Piemonten ja Lombardian välillä) tulevan maidon tyypin. Koneet analysoivat tuotteen ominaisuuksia, joita käytetään kohdekohtaisesti oikein. Koneet, kaikki kytkettynä, pystyvät myös nopeasti nollaamaan itsensä ja muuttamaan reseptejä tuotannon aloittamiseksi, mikä parantaa tuottavuutta, taipuisuutta ja tarkkuutta korkealaatuisen laadun saavuttamiseksi.

Natale Leonardin Mezzomericossa (pienessä kaupungissa Novaran maakunnassa) perustama yritys on nyt kolmannessa sukupolvessa, jonka perhe hallinnoi ja johtaa yritystä edelleen.

Se oli oikein Fabio Leonardi (toimitusjohtaja) ilmoitti äskettäin tärkeästä Si Invernizzin hankinnasta. 

Leonardi- ja Invernizzi-perheiden vahvasti toivoma toiminta kahden yli 100 vuoden historian ja Gorgonzolaan intohimoisen yrityksen johdossa. 

Nykyään Igor valmistaa Gorgonzolaa kahdella automaattisella teollisuuslaitoksella Camerissa ja kahdella käsintehdyllä 3.000 700 litran monitoimitehtaalla, Pal Valsesiassa ja Clin Camerianossa. Si Invernizzin hankinnan myötä lisäämme alan ainutlaatuisen artesaanituotannon, jossa on XNUMX litran kattila, jossa on herkkä juustomassa. 

Laki- ja markkinointipäällikkö Manuele Crupi korostaa toista markkinatekijää, jonka yritys on kyennyt ottamaan kiinni ennen kilpailua markkinoilta, tullessaan kiistattomaksi edelläkävijäksi "Modernikuluttajat etsivät yhä enemmän terveellisiä ja aitoja tuotteita, mutta hyvyyttä laiminlyömättä".

”Siksi päätös tarjota markkinoille a luomu gorgonzola, Bioagricert-sertifioitu. Toinen suuri menestys tuli tuotteella "Blu di capra Igor", sinihomejuusto, joka on valmistettu samalla tuotantomenetelmällä kuin gorgonzola, mutta 100 % italialaista vuohenmaitoa. Lisäksi kaikki Gorgonzolamme on AILI:n (ITALIAN LAKTOOSITOLERANTIEN YHTIÖ) sertifioima LUONNOLLISESTI LAKTOOSITTOMA."

Crupi korostaa: "Olemme myös käynnistäneet KESTÄVÄN KESTÄVÄN hankkeen, jolla on useita jo saavutettuja tavoitteita, kuten ISO 50001 -sertifikaatti energiatehokkuudesta ja ELÄINTEN HYVINVOINTI MAATALOUSSERTOMUS -sertifikaatti, ja monia saavutettavia: työskentelemme täysin kompostoivien pakkausten sloganilla. Pelasta MARI"