New Yorkissa kuten Lontoossakin, artesaanijäätelön ikkunan edessä on jono.
Tunnistat sen jo ennen kuin edes maistat sitä. Sen koostumus on tiivis ja samettinen, ja se sulaa hitaasti suussa. Se on valmistettu artesaanireseptin mukaan, joka on usein siirtynyt suvusta sukuun. Sitä tuotetaan pieniä määriä, päivästä toiseen. Korkeammassa lämpötilassa kuin kaupallisesti valmistettu jäätelö säilyy sen pehmeyden ansiosta. Maku on suora ja tunnistettava, koska jokainen ainesosa on keskeisessä asemassa sen sijaan, että se katoaisi aromien ja väriaineiden taakse. Se on tuore, sesonginmukainen tuote, joka on tarkoitettu nautittavaksi samana päivänä.
Brooklynissa eniten kerrottu tarina on Alessandro Trezzan tarina. Hän saapui New Yorkiin vuonna 2012 tuolloin naiivina ajatuksena avata gelato-kioski, joka käyttäisi vain tuoreita raaka-aineita ilman Italiasta tuotuja pakastepohjia. Nykyään tästä riskistä on kasvanut pieni ravintolaryhmä, jossa on 90 työntekijää alkuperäisen gelato-kioskista sen ympärille syntyneisiin ravintoloihin, kuten Have & Meyer -ravintolaan Williamsburgissa. Ei kaukana kaksi muuta veljestä, Francesco ja Fabio Cataldo, ovat kirjoittaneet samanlaisen tarinan, joka alkaa Barista. Vuonna 2014 he avasivat ensimmäisen Gelateria Gentilen Williamsburgissa. Nykyään Manhattanilla on jo viisi toimipistettä, West Villagessa, Nolitassa ja Upper West Sidella, ja tavoitteena on tavoittaa kymmenestä kahteentoista toimipistettä eri puolilla New Yorkin osavaltiota.
Lontoossa tarina alkoi aiemmin. Vuonna 2004, kun Christian Oddono avasi ensimmäisen Oddono's-gelato-kaupan Kensingtoniin ja työskenteli Madagaskarin vaniljapapujen, ranskalaisen suklaan ja sisilialaisten pistaasipähkinöiden parissa. Kaksikymmentä vuotta myöhemmin hän on edelleen yksi kaupungin johtavista nimistä. Bocca di Lupo -ravintolaan kytköksissä oleva Gelupo kasvoi hänen rinnallaan. Viime aikoina Wave Gelato, joka syntyi kahden nuoren italialaisen pyörittämästä kärrystä, nousi Ison-Britannian parhaaksi nousevaksi gelato-brändiksi vuonna 2023.
Jokaisen vitriinin takana on lähes aina sama elämäkerta. Italialainen, joka oppi ammatin vanhemmiltaan tai isovanhemmiltaan, usein pikkukaupungin gelato-kaupassa, ja joka vei sen ehjänä toiselle puolelle maapalloa. Näin on Antonion, lontoolaisen calabrialaisen gelato-valmistajan, tapauksessa, joka toistaa edelleen oppimiaan taitoja katsellessaan isoisänsä työskentelyä. Silmiinpistävää ei ole pelkästään maku, niin New Yorkissa kuin Lontoossakaan. Kyse on siitä, miten italialaisesta artesaanigelatosta on tullut Italian lähettiläs. Yhä globaalistuvassa maailmassa, jossa maut ovat standardoituja, päätös jatkaa gelaton valmistusta samalla tavalla kuin perheen takahuoneessa, on tullut lähes vahingossa voittavaksi strategiaksi.
Kaupallisen menestyksen takana on siis yksinkertainen tarina. Tarina ihmisistä, jotka lähtivät matkaan tarkka idea mielessään ja halusivat olla pettämättä sitä, edes tuhansien kilometrien päässä kotoa. Jokainen New Yorkissa tai Lontoossa myyty teelusikallinen kantaa mukanaan palan tätä historiaa.
