Laura Ravaioli, poikkeuksellinen kokki, kasvot televisiossa, poikkeuksellinen opettaja. Mutta tämä keittiötaiteilija on myös ja ennen kaikkea maun tutkija. Laura Ravaioli on itse asiassa matkustanut ympäri maailmaa oppiakseen epätavallisimmista ruokaperinteistä. Itse asiassa sen keittiössä yhdistyvät tyypilliset aromit ja maut etninen keittiö. Syvällä sydämessään hänellä on kuitenkin aina suuri merkitys italialainen keittiö.
On sanottu, että sitkein muisto on se, joka liittyy hajuihin. Laura Ravaioli osaa kertoa itsensä erittäin elävästi lapsuudessa haistamiensa tuoksujen kautta. Ne ovat yksinkertaisen keittiön tuoksuja, mutta täynnä rakkautta. Isoäitisi keittiö.
Kekseliäisyys, löytöhalu ja rakkaus omiin kulttuurisiin juuriin ovat siksi hänen menestyksensä salaisuus. Mutta ennen kaikkea, kuten hän itse kertoi meille, todellinen salaisuus piilee siinä, että rakastat sitä, mitä teet. Lisätietoja tästä hämmästyttävä persoonallisuus päätimme haastatella häntä.
Hyvin usein suuret intohimot syntyvät, kun olet pieni. Lukemani perusteella rakkautesi ruoanlaittoon syntyi isoäitisi ravintolassa. Mitä muistat eniten kokemuksesta?
Trattoria ei ollut vain paikka, jossa ihmiset tulivat syömään, vaan meille, aikuisille ja lapsille, se edusti perhettä, isoäitiä ja hänen sisaruksiaan, isääni ja hänen monia serkkujaan ja sitten meitä, nuorempaa sukupolvea, yhtä monta kuin tähtiä. kirkkaassa yössä. Erityinen hetki oli kesäloma, kun vietin päiviä isoäitini luona, "la bottegan" yläpuolella. Herääminen kanarian lauluun, kahvin tuoksuun, isoon maitoon ja tiedostamattomaan onnelliseen päivään
Huomasin, että kiinnität erityistä huomiota kausituotteiden käytön suosittelemiseen. Voitko selittää miksi Laura?
Vastaus on yksinkertainen: ne ovat paljon, paljon maukkaampia.
Olet vakiintunut kansainvälinen kokki ja olet varmasti erittäin kiireinen. Kuitenkin onnistut raivaamaan tilaa toiselle suurelle intohimosi: opettamiselle. Jotkut sanovat, että opettaminen auttaa sinua kasvamaan, onko se mielestäsi totta?
Ehdottomasti kyllä ja monessa suhteessa. Kuvittelemalla kysymykset, joita opiskelijat saattavat kysyä, valmistaudut itsellesi. Huomasin esimerkiksi olevani intohimoinen fysiikasta ja kemiasta, jotka ovat ruoanlaiton perusta. Opit ymmärtämään edessäsi olevien toiveita ja odotuksia ja kuinka laitat lavalle joka kerta ruoanlaittoshown: iloista, miellyttävää, didaktista mutta ei liikaa.
Matkustat paljon kokeaksesi uusia makuja ja tutkiaksesi muiden maiden perinteitä. Mikä oli ruokaan liittyvä kokemus, joka hämmästytti sinua eniten?
Minulla on ollut onni työskennellä monissa maissa ja minulle on tapahtunut monia outoja asioita, etenkin Kaukoidässä. Luultavasti kokemus, joka jätti minulle erittäin vahvan muistin, oli gaalaillallinen Kiinassa, jossa söin itsestäni huolimatta, etten loukkaisi ketään, tai pikemminkin nielin asioita, joita emme koskaan nähneet tai tunteneet, erityisesti yhden. : ne näyttivät vähän kypsennetyiltä spageteilta, mutta koostumukseltaan ja tuoksultaan hämmentävältä, ja sitten huomasin, että ne olivat meduusan lonkeroita, ainutlaatuinen ja varmasti toistamaton kokemus.
Olet työskennellyt erittäin arvostetuissa ravintoloissa ympäri maailmaa. Voisimmeko määritellä sinut italialaisen maun lähettiläänä?
Tämä ei ole minun sanottavaa, annan muiden määritellä itseni sillä tavalla.
Mikä on suosikki perinteinen italialainen ruokasi? Voisitko selittää meille reseptin?
Kaikki äitini laittaa ruokaa. Reseptiä ei ole, salaisuus on rakkaus.
