On niin monia tapoja voittaa kesän lämpö: tuuletin, kylmä olut tai pulahtaa uima-altaaseen. Sitten on toinen menetelmä, jota rakastavat rakastavat: il gelato. Jos muistat hyvin, olemme jo kertoneet sinulle tämän koko italialaisen herkkunsa hyödyt. Tänään kuitenkin kerromme sinulle ensimmäinen kansainvälinen koulu Made in Italy -jäätelössä!
Made in Italy -jäätelön koulu
Jäätelön kulutus maailmassa kasvaa jatkuvasti. Pelkästään viimeisen 5 vuoden aikana kysyntä on kasvanut noin 20%, kun taas ahneimmat maat osoittautuvat USA e Uusi-Seelanti. Italia on myös kärkimaiden joukossa, i Romans suurten kuluttajien kärjessä. Itse asiassa Ikuisessa kaupungissa ne ovat melkein käytettyjä 100 euro keskimääräistä perhettä kohden vuodessa kartioissa ja kupeissa. Merkittävä liikevaihto, joka on työntänytANPA (National Academy of Hotel Professions) ja CNA Rooma (kansallinen käsityöliitto) perustaa ensimmäisen kansainvälisen Made in Italy -jäätelön koulun. Koulutusprojekti, jonka tavoitteena on opettaa tämän käsityön taitoa, mutta lähteen kaukaa: tuotantovaiheista asiakkaalle tarjottuun kartioon. Lyhyesti sanottuna monipuolinen matka, jonka tavoitteena on säilyttää tämän jalon taiteen perinteiset menetelmät.
italiaa vai ranskaa?
Jäätelön historian jäljittäminen olisi melko monimutkaista. Historioitsijoiden mukaan itse asiassa jo muinaisina aikoina käytettiin hyvin samanlaista tuotetta (hedelmien ja hunajan kylmiä valmisteita). Sen sijaan on yksinkertaisempaa kertoa jäätelön alkuperä sellaisena kuin sen nykyään ymmärrämme. Ja kyllä, se on kokonaan italialainen keksintö, jonka jaamme osittain ranskalaisten serkkujemme kanssa.
Hän oli itse asiassa Palermon kokki, sellainen Francesco Procopio dei Coltelli, kehittää nykyaikaisen jäätelön kaavaa. Kuitenkin ensimmäinen maistaa tätä ihmettä 1686 olivat ranskalaiset, kuten Franciscus avasi Pariisi hänen jäätelökauppansa: Cafe Procope. Täällä he palvelivat ja tarjoillaan edelleen tänään, kahvia, kylmiä juomia, granitoja ja tietysti jäätelöä. Mutta ei ihan mitä tahansa jäätelöä, vaan ensimmäiset Francescon reseptillä tehdyt ruoat, jotka saavuttivat suurta menestystä. Sen jälkeen Made in Italy -jäätelö on levinnyt käytännössä kaikkialle maailmaan ja siitä on tullut yksi nuorten ja vanhojen arvostetuimmista tuotteista.
