On jälkiruoka, jota kaikki italialaiset, eivät vain sisilialaiset, pitävät hulluna ja josta on nyt tulossa a gelato. Kuvittele, että voisit maistaa ricotta cannolin tyypillistä makua, mutta jäätelöversiona? Ja mikä jäätelö: croissantti. Olemme tottuneet syömään sitä vaniljan makuisena sen erehtymättömän, jäljittelemättömän maun kanssa. Nyt tälle elävälle kesälle saapuu niin sanottu "Limited edition", eli rajoitettu painos cannolomakuisesta croissantista. Kunnia menee sisilialaiselle. Yksi nuorimmista naiskokeista, joka on saanut Michelin-tähden Italiassa.

Cornetto Algidalle, Martina Caruson projekti
Tämä intuitio tuli Salina Martina Caruson nuorelta kokilta. Ja pian klassisen croissantin valmistaja Algida valitsi sen valmistamaan tämän vuoden 2021 uuden jäätelön. Ja niin Martina Caruso allekirjoittaa jäätelön sisilialaisen cannolon inspiroimana. Hän todella allekirjoittaa, koska reseptin lisäksi jäätelöpakkauksissa näkyy nuoren kokin nimikirjoitus. Tämän uuden croissantin, joka myydään loppuun kuten kuumat kakut, ominaisuudet ovat tyypillisiä cannolille, jota kaikki rakastavat maistaa. Kartioon tulee kanelivohveli, joka on täytetty kermavaahtojäätelöllä ricottalla. Ja siellä on appelsiinikastiketta ja hienonnettuja pistaasipähkinöitä.

Kuka on Martina Caruso, uuden croissantin luoja
Aeolian näyttelemä kokki Martina Caruso on 30-vuotias. Hän on "Signum"-ravintolan "suojelija" Salinassa. Laitos kuuluu hänen perheelleen ja hän johtaa kymmenen hengen prikaatia. Hänen veljensä Luca huolehtii Signumin kellarista, jossa on yli tuhat etikettiä. "klo 14- hän sanoi, kun hän sai vuoden 2019 Woman Chef Award -palkinnon – Ymmärsin, että ruoanlaitto olisi ammattini. Olin hyvin päättäväinen, isä neuvoi minua olemaan tekemättä sitä. Kokemukset ulkona, vakiintuneiden ammattilaisten rinnalla, auttavat, mutta sitten on palattava omaan maahan, vastustettava ja mentävä eteenpäin. Kapriksista Malvasiaan keittiöni liittyy läheisesti Salinaan, joka on saari saaressa. Sisiliassa tunnen olevani jo mantereella. Pitää organisoida itseään, osata muuttaa tilannetta, kun lautta ei tule perille. Mutta vierelläni on myös kalastajat, jotka ovat nähneet minun kasvavan ja keittiöprikaatin tyypit".

Työkokemuksia ja palkintoja
Martina Carusolla on paljon työkokemusta. Roomassa "Gambero Rosso" -kurssi ja harjoittelu. Sitten Antonello Colonna kappaleilla "Open Colonna", "Pipero" "Rexissä". Campaniassa Gennaro Espositon kanssa. Ja ulkomailla hänellä oli kokemuksia Jamie Oliverin kanssa Lontoossa ja Pedro Miguel Schiaffinon kanssa Limassa. Sitten paluu maalleen. Perheravintolassa. Joka päättää ajaa ja järjestää uudelleen yhdessä veljensä kanssa. Ja menestys tulee. Vuonna 2016 pääsy Red Guide -ohjelmaan, joka palkitsee sen tähdellä Michelin. Sitten "Emerging Italian Chef Award" Gambero Rossolta ja "Vuoden kokki" Identità greedyltä. Lopulta vuonna 2019 "Michelin 2019 Best Female Chef Award" -palkinto, jota tukee Veuve Clicquot, joka tukee italialaisia kokkeja "Project Atelier Des Grandes Dames" -ohjelmallaan.
Jätä kommentti (0)