Castagnole tai jota kutsutaan myös härkäpavuiksi, on tyypillinen karnevaalimakeinen, joka on levinnyt kaikkialle Italiaan. Heidän reseptinsä on hyvin ikivanha, itse asiassa Viterbon osavaltion arkistosta löytyi 4-luvun käsikirjoitus, johon on kirjoitettu XNUMX muunnelmaa ja myös mahdollinen uunissa kypsennys. Pääainesosista, jotka ovat jauhot, sokeri, munat ja voi tai siemenöljy, muodostuu palloja, jotka paistetaan runsaassa kiehuvassa öljyssä. Olen rikastanut niitä herkällä kermalla, joka antaa niistä entistä herkullisemman ja miellyttävämmän maun. Niitä voi halutessaan nauttia myös yksinkertaisesti paistettuna ja tomusokerilla ripottuna, lyhyesti sanottuna pieninä helminä. Hyvää valmistautumista kaikille.
Toteamisen aika: 45 minuuttia
Vaikeusaste (1 - 5): 1
ainekset
Kastanjoille
500 g jauhoja 00
130 g rakeistettua sokeria
2 keskikokoista munaa
100 ml täysmaitoa
100 ml siemenöljyä
50 ml noitalikööriä
yhden luomuappelsiinin raastettu kuori
1 pussi leivinjauhetta jälkiruokiin
1 litra maapähkinäöljyä paistamiseen
Kermalle
350 ml tuoretta täysmaitoa
150 ml tuoretta kermaa
100 g di-kesäkurpitsaa
2 keskikokoista munaa
50 g jauhoja 00
muutama tippa vanilja-esanssia
Viimeistelyä varten
tomusokeria vaniljaa maun mukaan
Menetelmä kastagnolen valmistamiseksi kermalla
Kermalle
Sekoita kattilassa munat sokerin kanssa, lisää vaniljasanssi, siivilöidyt jauhot, lopuksi huoneenlämpöinen maito ja kerma, laita kaikki kaasulle ja keitä miedolla lämmöllä vispilällä, kunnes se sakenee.
Jos käytät bimbyä, laita kaikki ainekset mukiin 8 min 90° nopeudella 4. Siirrä kerma kontaktikalvolla varustettuun kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Kastanjoille
Sekoita munat sokerin kanssa sähkövatkaimella (laita vatkaimet paikoilleen) tai käsin puulusikalla, lusikoi joukkoon siivilöityjä jauhoja vuorotellen maitoa öljyn kanssa, viimeistele seos appelsiinin kuorella, likööri ja leivinjauhe.
Saatu seos on hyvin samanlainen kuin choux-taikina, anna sen levätä huoneenlämmössä tunnin ajan, määritellyn ajan jälkeen, laita se pussiin ja annostele suoraan pussilla pieniksi nyytiksi kattilassa, jossa olet. lämmitetty runsaasti öljyä kuumaksi (170°C), auta itseäsi saksilla tai paistoöljyyn kastetulla veitsellä. Kastanjolien tulee olla kullanruskeita, anna niiden jäähtyä ja täytä kastanjoli tasaisen nokkapussin avulla kermalla ja ripottele päälle vaniljatomusokeria.
Reseptin on luonut Emanuela Giannico.
Perustuu 2 Review (s)
