Kierretty focaccia, kirsikkatomaatteja ja oliiveja
Antonella Audino
Toteamisen aika: 3 XNUMX malmia
Vaikeusaste (1 - 5): 2
Kuole 33 vuoden jälkeen
ainekset
500 g 0 jauhoja
270 g vettä
15 g perunahiutaleita (perunamuusia varten)
10 g tuoretta panimohiivaa
1 tl mallassiirappia
20+20+10 vesi-, öljy- ja suolaemulsio
mauste
ekstra-neitsytoliiviöljyä maun mukaan
noin 10 kirsikkatomaattia
noin 6 oliivia
origan
basilika
menettely
Thermomixin kanssa
Laita vesi, hiiva ja mallas kulhoon 40 s nopeus 2. Aseta jauhojen kanssa siivilöidyt perunahiutaleet reikään. piikki 1 minuutin ajan. Taikina on suuria muruja, lisää emulsio vettä, öljyä ja suolaa hitaasti samalla kun mod. korva 6 minuuttia. Taikinan tulee olla hyvin pehmeää, mutta ei tahmeaa.
Planetariumin kanssa
Lisää vesi maltaiden kanssa ja hiiva sekoitettuna lehtiin, parin minuutin kuluttua lisää siivilöidyt jauhot hiutaleineen. Lisää vielä muutaman minuutin kuluttua emulsio, jossa on vettä, öljyä ja suolaa ja jatka, kunnes se on kietoutunut.
Molemmissa tapauksissa Rtervetuloa ja laita kulhoon, työnnä se alta tarotin kanssa sisään, sulje kelmulla ja anna kohota valon kanssa kaksinkertaiseksi talvella tai huoneenlämmössä kesällä.
Noin 90 minuutin kuluttua käännä taikina jauhottomalle työtasolle, muuten emme voi kaulia sitä. Taikinaa on rullattava paljon leivinpaperilla venyttämällä sitä aika ajoin kevyesti vetämällä, kunnes muodostuu iso käärme, jonka halkaisija on noin 2 cm ja pituus 1,50 m. Kaada paljon öljyä pannulle ja rullaa kierteeksi antamatta päiden koskettaa, koska ne yhdistyvät kasvaessaan. Peitä muovikelmulla ja jatka toiseen nostatukseen. Leikkaa tomaatit pituussuunnassa ja mausta ne öljyllä, suolalla, oreganolla. Kun focaccia on hyvin hapatettu, ripottele päälle tomaattikastiketta kastelematta focacciaa.
Asettele kirsikkatomaatit ja oliivit kuvan mukaisesti, lorauta reilusti öljyä ja ripottele uudelleen oreganosuolalla ja asettele basilikanlehdet.
Paista 190°C staattisessa uunissa noin 40 minuuttia, niin näet kuinka pehmeää ja hyvää se on.
Perustuu 1 Review (s)
