Dekonstruoidut kreppit ricottalla ja pinaatilla Pehmeät kreppit kietoavat herkullisen, vaikkakin klassisen ricotta- ja pinaattitäytteen ympärille, kaikki ripottelemalla maukasta béchamelia, joka antaa sopivan määrän kermaisuutta ja pehmeyttä tähän juhlalliseen ensimmäiseen ruokalajiin, mutta ei vain. Yksinkertaisesti au gratin ne voidaan myös valmistaa etukäteen paistettaviksi kulutuksen yhteydessä.
Toteutusaika: 2 tuntia ja 30 minuuttia
Vaikeusaste (1-5): 2
ainekset
Crepes
500 g maitoa
4 kokonaista munaa
200 g di farinaa
30 g siemenöljyä
Bechamel
500 g täysmaitoa
40 g di burroa
40 g di farinaa
1 ripaus suolaa
Täyte
500 g valutettua ja kuivattua lampaan ricottaa
300 g keitettyä pinaattia
50 g di burroa
50 g parmesaanijuustoa

Toimenpide ricottasta ja pinaatista valmistettujen kreppien valmistamiseen
kreppejä varten
Sekoita vatkatut munat jauhoihin, öljyyn ja lisää maito. Taikina on mahdollista valmistaa käsivispilällä, sähkövatkaimella tai 2 min nopeudella 6. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
Voitele 18 cm tarttumaton vuoka ja levitä voi, hieron vain tikkulla kuuman pannun pohjaa ja kaadan sitten kauhalla ja paistan molemmin puolin.
Bechamelille
Laita voi pieniksi paloiksi kattilaan ja sulata, lisää jauhot nopeasti sekoittaen antamatta sen tarttua ja lisää maito, sulata voi, keitä miedolla lämmöllä, kunnes se paksunee, lisää suola. Jos muodostuu paakkuja, työnnä sauvasekoitin, jotta béchamel palautuu kermaan.
Bimbyssä yhdistä kaikki ainekset 11 min vel 3 100°. Mahdollisesti pidennä aikaa.

Täytettä varten
Hienonna keitetty pinaatti, valuta hyvin ja mausta pannulla voilla ja parmesanilla. Valuta ricotta ja kuivaa ja lisää pinaattiin. Levitä täyte kreppien pinnalle ja rullaa, leikkaa jokainen kreppi vinosti kolmeen osaan, asettele pannulle ja ripottele päälle béchamelia ja parmesaania ja kypsennä ja ruskista. Tarjoile kuumana.
Reseptin on luonut Antonella Audino.





