hallowmas ja Festa dei Morti, kaksi vuosipäivää, joilla Italiassa on edelleen valtaa koota kokonaisia perheitä Alpeilta saarille. Sydämelliset merkkipäivät, joita myös kunnioitetaan kauniisti katetun pöydän ääressä. On myös huomattava, että niitä on moniakulinaariset legendat" jotka seuraavat tradizione näistä kahdesta erittäin mieleenpainuvasta ja paatospäivästä. Jokaisella Italian alueella on ruokia, joita syödään yksinomaan ensimmäisen ja toisen marraskuun välisenä aikana, muinaisia ruokia, jotka on omistettu santi ja varsinkin kuolleille. On niin monia reseptejä, jotka tuovat mieleen kuolleiden muiston ja vahvistavat syyskauden aromeja ja makuja.
Festa dei Mortin tyypillisiä ruokia
Aikaisemmin, aina yleisen käsityksen mukaan, kengän päästä toiseen sytytettiin kynttilöitä ikkunan lähellä ja talojen pöydät katettiin, juuri XNUMX. ja XNUMX. marraskuuta välisenä yönä. Juhlia järjestettiin vieraaksi tulleiden kuolleiden perheenjäsenten tervetulleeksi. Sisiliassa aina näinä kahtena päivänä lapsille annettiin sokerinukkeja sisältäviä makeiskoreja martoranan hedelmä. Käytännössä nykypäivän halloween temppu-tai-hoitotapa oli ollut muodissa jo jonkin aikaa Italiassa.
Kuolleiden päivän tyypillisiin ruokiin kuuluu vihanneskeittoja, jotka syntyvät huonoina ruoina ja niistä tulee ainutlaatuisia ruokia, joihin on lisätty erilaisia lihalajeja. Jo keskiajan alussa v Kuolleiden päivä keitettyjä kikherneitä jaettiin köyhille. Tästä syystä yksi tämän päivän tyypillisimpiä ruokia on just kikhernekeittoa. Resepti vaihtelee alueittain, niin että joissain versioissa keittoon lisätään myös kurpitsaa, joka on tämän ajanjakson tyypillinen vihannes.
Leivästä jälkiruokiin, perinne, joka on peritty vuosisatojen ajan
On olemassa monia erilaisia leipiä ja jälkiruokia, kuten Apulian colva, eräänlainen di syksyinen hedelmäsalaatti joka on valmistettu granaattiomenasta, keitetystä vehnästä, kuivatuista viikunoista, saksanpähkinöistä ja manteleista. Myös sasanelli ovat makeisia Festa dei Mortiin, myös näitä tyypillisiä apulialaisia tuotteita perustuu manteleihin, viikunoiden vincottoon. Näiden kiven muotoisten makeisten ulkonäkö on maalaismainen; Se on kuitenkin yksi Apulian perinteen maukkaimmista ja hienostuneimmista jälkiruoista. Siellä on myös pyhien leipää toscanalaista alkuperää, pieni leipä, jossa pehmeä taikina rikastettu kuivattuja hedelmiä ja rusinoita. Sitä valmistetaan alkusyksystä jouluun, mutta erityisesti sen aikana Pyhien ja kuolleiden juhla.
Kuolleiden leipä
Pane dei Morti valmistetaan murennetuista kuivakeksistä ja kuivatuista hedelmistä. Teeman poikkeamien joukossa myös kaakaota, viiniä ja muita herkullisia aineksia sisältävä. Tätä leipää, selvästi talonpoikalaista, valmistetaan eri puolilla Italiaa.
Martorana-hedelmiä ja castagnaccio
Sisiliassa martoranan hedelmä se valmistetaan ennen kaikkea kuolleiden juhlan yhteydessä. Perinteen mukaan tämä makea erikoisuus syntyi luostarin nunnien ansiosta Marsipaani jotka korvatakseen puutarhastaan kerätyt hedelmät loivat uusia ja maukkaita mantelijauhoilla ja sokerilla. Tapa tehdä luostarin pöytä rikkaammaksi tärkeiden vierailujen yhteydessä. Nämä makeiset ovat tyypillisiä sisilialaisen leivonnaisten erikoisuuksia, joilla on hyvin vanha perinne. Ja jälleen, eri puolilla Italiaa kastanja se on väistämätön ensimmäisen ja toisen marraskuun pöydissä.
Tämä ruoka, alkuperä Tuscan, valmistetaan kastanjajauhoista. Se on makea kakku, joka on rikastettu rusinoilla ja pinjansiemenillä voimakkaasti maustettuna rosmariinilla. Siksi monet tyypilliset tuotteet on valmistettu aidoista ja aidoista makuista, jotka edelleen vastustavat modernin gastronomian muodin ja nykypäivän hienostuneen konditorialiikkeen saasteita. Vuosisatoja vanhoja reseptejä, jotka periytyvät sukupolvelta toiselle ja jotka vahvistavat belpalaisten parhaita ruokataiteen perinteitä.
Jätä kommentti (0)