Roccella Ionicassa syntynyt Rupes amaro palkittiin kultaa ja maailman parhaan liköörin ehdokkuudella World Liqueur Awards 2020. Arvostettu tunnustus tälle calabrialaiselle tuotteelle, jonka on myöntänyt kansainvälisten asiantuntijoiden tuomaristo. Tämä on makuaisti: "Klassinen nenälle ja makuun, yrttien vivahteineen jättää makuun yhdistetyn pehmeyden. Vihjeitä suklaa inkivääri ja hillitty katkeruus tekevät siitä rikkaan ja houkuttelevan”.
"Kulta” all'amaro Rupes on – kuten yrityksen markkinointipäällikkö Anselmo Scaramuzzino totesi – "palkinto, joka rikastuttaa yksinkertaista ja monimutkaista tuotetta, kuten alueemme". Tuote, jonka juuret ovat vuosisatojen calabrialaisessa perinteessä.
Amaro Rupesin historia
Kaikki alkoi noin 800-luvun ensimmäisellä puoliskolla kuuluisan Roccella Ionican kiven juurelta, joka tunnettiin aiemmin nimellä Anfisia. Tässä syrjäisessä paikassa nuori mies nimeltä Vincenzo, Errigo-perheen esi-isä, tislaa öisin keräämiään lääkeyrttejä kallioseinän juurelta ja myy salaa infuusiot luotettavimmille ystävilleen. Käytetyt ainekset ja tapa, jolla hän valmistaa likööriään, on suljettu salaiseen reseptiin, jonka hänen rakas äitinsä on antanut hänelle.
Eräänä iltana tislaamalla hän tapaa nuoren paikallisen asianajajan Pietron, joka muutaman askeleen päässä laittomasta tislaamollaan tapaa muita ystäviä keskustelemaan yön pimeydessä. He ovat ryhmä isänmaallisia intellektuelleja, Carbonarin kansannousujen edeltäjiä. Vincenzo, joka on aluksi epäluuloinen, suostuu antamaan nuorten kokeilla infuusiotaan kysymättä koskaan, mistä he puhuvat näiden tapaamisten aikana. Joskus hän kuulee kaukaa Pietron kutsuvan likööriä "Rupes", kun taas yhdessä ystäviensä kanssa hän kohottaa lasiaan huudahtaen "Evviva la liberà", "Evviva la Patria".
Amaro Rupes -resepti, neljän sukupolven salaisuus
Pian tämän jälkeen Pietro ja hänen ystävänsä teloitettiin julkisesti, mutta Vincenzo ei kyennyt antamaan selitystä noihin kuolemiin. Hän varjelee mustasukkaisesti noiden öisten kohtaamisten salaisuutta ja pelosta lakkaa valmistamasta rupioita. Aika kuluu, ja ennen kuolemaansa XNUMX-luvun lopulla hän riistää lupauksen pojaltaan kerrottuaan hänelle noista nuorista miehistä ja heidän vapauden unelmastaan. Amaron resepti on luovutettava, mutta näiden tapaamisten tarinan on pysyttävä salaisuutena vähintään vuosisadan ajan. Lupaus pidetään ja reseptiä vartioidaan mustasukkaisesti ja peritään isältä pojalle neljän sukupolven ajan.
Rupes amaro, valmistettu kolmestakymmenestä lääkeyrtistä
Jos tämä tärkeä yrittäjätodellisuus on olemassa Locridessa ja jos Rupes on voittanut niin arvostetun palkinnon, se johtuu ennen kaikkea Vincenzon intuitiosta. Mutta ei vain. Kiitos myös niille, jotka ovat vuosia menestyksekkäästi jatkaneet tätä yritystä: viime vuonna menehtynyt veljenpoika Vincenzo ja hänen kaksi poikaansa, Francesco ja Luca.
Ainutlaatuinen, erehtymätön ja tasapainoinen maku ja intensiivinen aromi tekevät Rupesista liköörin, jota arvostetaan myös ulkomailla. Valmistettu kolmestakymmenestä paikallisesta lääke- ja aromaattisesta yrtistä, sillä on vahva ja hienostunut maku. Sitä saadaan vielä nykyäänkin vanhalla käsityöläisellä ainesosien kylmämaserointimenetelmällä, josta ne erottuvat villi fenkoli, juuret Calabrian lakritsi ja laakerit, jotka antavat sille tuoreutta, maun pysyvyyttä, luonnetta ja miellyttävyyttä kitalaessa. Kylmämenetelmään kuuluu vesialkoholiliuoksen infuusio vähintään kahdenkymmenen päivän ajan suurissa teräsaltaissa korkealaatuisilla lääkeyrteillä ja sen jälkeen alkoholipitoisuuden vähentäminen lisäämällä vettä ja sokeria.
Ruoansulatus, jolla on erehtymättömän makuinen
Maseraation avulla voit täysin uuttaa yrttien ominaisuudet, ruoansulatusta kiihdyttävien ja suoliston toimintaa edistävien kitkereiden aktiivisten aineosien lisäksi (kuten useat tieteelliset tutkimukset osoittavat). Meripihkanruskeaa Amaro Rupesia kannattaa nauttia huoneenlämmössä tai jäissä. Erinomainen aterian jälkeen tai aperitiivina, miellyttävä myös pitkänomaisena juomana seltzerin ja jään kanssa. Olennainen ja tyylikäs pullo ja sen hienostunut logo tunnistavat sisällön jalosta menneisyydestä. Kalabrialaisen perinteen katkera symboli. Ylpeyden lähde tästä kauniista ja villistä maasta, jonka Rupes sisältää arvokkaita aromeja ja makuja.
(Photo Rupes l'Amaro Digestivon Facebook-sivu)
Heti maistamaan 😊