Napolilainen pastiera on yksi Dolci rakastetuin pääsiäisperinteestä. Sen runsas täyte, joka perustuu vehnään, ricottaan ja sokeroituihin hedelmiin, tekee siitä erityisen maukkaan. Vaikka tästä makeasta on nykyään useita muunnelmia, napolilainen resepti on edelleen tunnetuin ja myös arvostetuin. Pääsiäisen yhteydessä italialaisten kuormatuilta pöydiltä ei voi puuttua pastieraa pääsiäismunien ja muiden herkkujen ohella. Meillä on vielä aikaa valmistaa se omin käsin, katsotaan kuinka.
Syntynyt luostarin muurien sisällä
Napolilaisen pastieran alkuperä on kaukainen. Legenda kertoo, että merenneito partenope, joka asui Napolinlahdella, levitti melodista ääntään tästä paikasta. Kiittääkseen häntä kansa meni tuomaan hänelle lahjoja jauhoja, ricottaa, munia, keitettyä vehnää, appelsiininkukkaa, mausteita ja sokeria. Merenneito, joka piti näistä aineksista niin paljon, sekoitti ne pastieraa tehdessään. Vaikka tämä tarina on erityisen kiehtova, jälkiruoan todellinen alkuperä juontaa juurensa XNUMX-luvulle. Tänä historiallisena ajanjaksona luostarin nunnat Pyhä Gregory Armeno he olivat erittäin hyviä napolilaisen pastieran valmistamisessa, jonka he lahjoittivat paikallisille aristokraattisille perheille. Näyttää siltä, että idea sen tekemisestä tuli yhdelle heistä, joka halusi yhdistää munia, ricottaa ja vehnää Aasian mausteisiin ja luostarin puutarhassa kasvaneiden appelsiininkukkien tuoksuihin.
Resepti
Napolilaisen pastieran valmistaminen vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä. Aloitetaan valmistamalla murotaikina ja siirrytään sitten täytteeseen. Nämä ovat ainesosat, joita tarvitaan 8 hengelle:
Murotaikina
500 g. "00" jauhoista
200 g. sokerista
200 g. laardista
raastettu sitruunankuori
2 g ammoniumbikarbonaattia
2-munat
voita maun mukaan
Täytetty
250 g roomalaista ricottaa
250 g Sardinian ricottaa
500 grammaa sokeria
100 g. sokeroiduista hedelmistä
500 g vehnää
4 tippaa neroliöljyä
1 vaniljakapseli
5-munat
menettely
Kaada "00" jauhot, sokeri, bikarbonaatti, laardi, kaksi kokonaista munaa ja sitruunan kuori planeettasekoittimen kulhoon. Sekoita ja vaivaa kaikki ainekset tehosekoittimen vispilällä. Kun seoksesta tulee paksua, se työstetään käsin sileäksi ja homogeeniseksi sylinteriksi, joka kääritään kelmulla ja annetaan levätä tunnin ajan. Kun taikina lepää, valmistelemme täytteen. Ensin vanilja uutetaan palosta veitsen avulla. Muussaa kulhossa ricotta, lisää sokeri ja 5 kokonaista munaa. Kun seosta sekoitetaan, lisätään vanilja, esikeitetty vehnä, hedelmät ja 4 tippaa Neroli-öljyä. Kun myös täyte on valmis, uunipelti voidellaan voilla, otetaan aiemmin lepäämään jätetty murotaikina, poistetaan kalvosta ja työstetään edelleen leivinlevylle jauhojen kanssa jakaen se kahteen osaan, joista yksi suurempi kuin toinen. Suurin osa rullataan kaulimella, kunnes sen paksuus on noin 3 millimetriä. Sen on tarkoitus peittää pannu, jolloin se kiinnittyy hyvin pohjaan ja reunoihin. Valmis täyte siirretään kauhalla sisään. Tee sen sijaan jäljelle jääneestä taikinaosasta 7 1-2 senttimetriä paksua nauhaa, joita käytetään pastieran koristeluun. Kun koristelu on valmis, sulatettu voi valutetaan sen päälle konditoriaharjalla. Pasieraa voi nyt paistaa 180 asteessa noin 80 minuuttia. Kun se on jäähtynyt, sen voi ottaa pois uunista ja tarjoilla.
Ainutlaatuinen ja jäljittelemätön
Napolilaisella pastieralla on erehtymätön maku ja tuoksu, mikä tekee siitä ainutlaatuisen ja jäljittelemättömän. Pyhän viikon aikana napolilaiset naiset valmistavat sitä välittämällä eleitä ja salaisuuksia tyttärilleen ja lastenlapsilleen. Se on todellinen rituaali, joka uudistuu erityisesti torstaina. Mutta napolilaista pastieraa rakastetaan kaikkialla, ei vain Napolissa, ja se houkuttelee kaikkia makuja, koska se on makujen ja hyvyyden tiiviste, jota vastaan on mahdotonta vastustaa.
Perustuu 1 Review (s)
????
😍👏